Плов с курицей и барбарисом
Плов с курицей — блюдо диетическое и очень вкусное. В качестве приправы в плов часто кладут сушеный барбарис, который придает блюду небольшую кислинку.
Описание приготовления:
Плов достаточно популярное блюдо и не только на Востоке. Есть множество рецептов, но сегодня я предлагаю наиболее щадящий вариант. Такой плов можно давать даже детям. В нем минимальное количество жира. При этом масло не накаливается до характерного дымка, как положено в классическом плове. Но все равно плов с курицей получается рассыпчатым и вкусным. Барбарис — сушеный продукт, который получают высушивая свежие плоды растения. Ягоды барбариса имеют кисловатый, терпкий вкус. Они используются в медицине и кулинарии.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица / Ягоды / Барбарис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Восточная
Ингредиенты:
- Курица — 500 грамм;
- Рис — 1,5 стакана;
- Морковь — 2 штуки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Подсолнечное масло — 40 миллилитров;
- Барбарис — 2 чайных ложки (сушеный);
- Куркума — 0,5 чайных ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Количество порций: 6
Как приготовить «Плов с курицей и барбарисом»
Подготовьте все ингредиенты для приготовления плова с курицей.
Любые мясистые части курицы помойте, обсушите и выложите в казан с толстым дном.
Налейте немного подсолнечного масла и слегка обжарьте курицу в казане.
Добавьте 200-250 мл. воды и тушите курицу в казане под крышкой до готовности.
Рис тщательно промойте, меняя 5-6 раз воду.
Выложите рис в миску и залейте горячей водой, но не кипятком. Держите рис в воде 50-60 минут. Немного посолите рис.
Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.
Морковь очистите, помойте и нарежьте соломкой.
Достаньте тушеную курицу и отделите мясо от костей и шкурки. Верните обратно в казан чистую мякоть.
Морковь и лук добавьте в казан с курицей.
Налейте подсолнечное масло. Добавьте сушеный барбарис, молотую куркуму, соль и черный молотый перец. Налейте еще 100 мл. воды и тушите овощи с курицей десять минут.
Выложите рис и разровняйте. Залейте горячей водой так, чтобы она была выше риса на два пальца. Крышкой не накрывайте! Готовьте плов на среднем огне, пока вода сверху испарится, но с боков казана и снизу останется. На это потребуется минут 15.
После соберите рис горкой к середине казана. Накройте крышкой и продолжайте готовить плов уже на самом минимальном огне 20 минут.
Готовый плов перемешайте.
Плов с курицей и барбарисом готов. Можно подавать к столу.
