Котлеты из окары
Предлагаю попробовать рецепт котлет из окары — жмыха, который остаётся после приготовления соевого молока. Окара почти не имеет собственного вкуса, но богата клетчаткой и хорошо усвояемым белком.
На её основе можно приготовить много интересных блюд, но котлеты — это уже классика. Они получаются нежными, питательными и очень вкусными.
Описание приготовления:
Ниже я дам подробное описание, как приготовить котлеты из окары. Советую не только измельчить соевые бобы, но и обязательно их проварить, как указано в рецепте. Тогда окара получится намного вкуснее, а значит и котлеты тоже.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Соя
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда
Ингредиенты:
- Соевые бобы — 100 грамм;
- Картофель — 1 штука;
- Лук — 0,5 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Постный майонез — 2 ст. ложки;
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка;
- Панировочные сухари — 50 грамм;
- Соль — по вкусу;
- Приправа «для фарша» — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Котлеты из окары»
Подготовьте ингредиенты.
Замочите соевые бобы на 8 часов в воде. Потом промойте, переберите.
Измельчите соевые бобы в блендере или мясорубке. В кастрюлю с толстым дном налейте литр воды, варите соевые бобы полчаса на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не прилипало ко дну.
Остудите смесь, потом процедите через хлопковую ткань или марлю. У вас получится бутылка соевого молока, которое можно использовать в кулинарных целях и жмых — окара. Из неё будем делать котлеты.
На мелкой тёрке натрите картофель, лук и морковь. Отожмите, чтобы фарш не был мокрым.
Смешайте окару и тертые овощи. Добавьте специи, постный майонез и муку. Посолите по вкусу.
Фарш должен получится пластичным, хорошо держать форму. Разделите его на шарики примерно по 45 г.
Придайте им форму котлет, обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Жарьте котлеты под крышкой 7-8 минут. Переверните, вторую сторону жарьте без крышки ещё 7 минут.
Котлеты из окары готовы, приятного аппетита!
