Бефстроганов из свинины
Классический рецепт приготовления бефстроганов предполагает говядину. Но в отдельных случаях можно приготовить из свинины.
Тем более свинина мягче и быстрее готовится.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Бефстроганов
География кухни: Немецкая
Ингредиенты:
- Свинина — 1 килограмм;
- Лук — 2 штуки;
- Сливочное масло — 90 грамм;
- Сметана — 4 ст. ложки;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Сладкая горчица — 1 чайная ложка;
- Черный перец, соль, лавровый лист — по вкусу.
Количество порций: 8
Как приготовить «Бефстроганов из свинины»
1. Промыть мясо и немного обсушить его. Нарезать на куски толщиной в 1,5 см. хорошо отбить куски. В этом случае мясо быстрее прожарится и будет мягче.
2. Каждый кусок мяса нарезать на длинные брусочки. Добавить по вкусу соли и перца. Отставить мясо часа на два, чтобы оно замариновалось.
3. В это время приготовим для нашего мяса вкусный соус. В сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить в него муку и хорошо обжарить, пока мука не потемнеет. Влить в муку два стакана бульона и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Когда бульон закипит, добавить горчицу, сметану и томатную пасту. Можно положить несколько горошин душистого перца. Растопить в другой сковородке оставшееся масло и обжарить замаринованное мясо, пока не зарумянится. Мелко порезать лук и добавить в мясо. Мясо с луком выложить в готовый соус, перемешать. Уменьшить огонь и тушить примерно 30 минут. К такому мясу очень хорошо подойдет картофельное пюре.
