Гуляш из телятины и квашеной капусты
Это блюдо также известно, как «Австрийский» гуляш. Готовят его из телятины, которую лишь немного обжаривают, а затем подолгу тушат.
Расскажу, как приготовить гуляш из телятины и квашеной капусты.
Описание приготовления:
Мясо обязательно подают с квашеной капустой, которая очень популярна как в Германии, так и в Австрии. Не стоит жарить мясо до румяной корочки, его лишь нужно слегка обжарить, а затем тушить в соусе из сметаны с томатами и паприкой. Подавайте блюдо горячим!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Телятина / Капуста / Квашеная капуста
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 4 ст. ложки;
- Телятина — 950 грамм;
- Лук — 2 штуки;
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, молотый перец — по вкусу;
- Помидоры — 2 штуки;
- Сметана — 1 стакан;
- Паприка — 2 чайных ложки;
- Тмин — 2 чайных ложки;
- Квашеная капуста — 750-850 грамм;
- Петрушка — по вкусу.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Гуляш из телятины и квашеной капусты»
1. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло (можно заменить жиром), нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите в сковороду. Посолите и обжарьте его слегка до образования еле заметной корочки.
2. Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок. Выложите сперва к мясу лук и готовьте еще 5 минут, затем добавьте чеснок и обжаривайте 30-60 секунд.
3. Нарежьте мелко томаты, добавьте их в сковороду, а также добавьте черный молотый перец. Влейте воду, чтобы она слегка покрыла мясо, после закипания тушите на слабом огне полчаса.
4. Удалите мясо со сковороды, увеличьте огонь и готовьте соус до уменьшения жидкости в 2 раза.
5. Верните мясо обратно в сковороду, добавьте сметану, измельченный тмин и паприку.
6. Перемешайте и тушите мясо еще 20-30 минут на слабом огне. Промойте квашеную капусту.
7. Выложите капусту в тарелку, сверху распределите мясо в соусе и подавайте блюдо сразу, украсив его петрушкой. Приятного аппетита!
