Виноградное чатни
Чатни — великолепный сладкий соус, который подают к мясным блюдам. Мы будем готовить сегодня этот соус по оригинальному рецепту. Думаю, виноградное чатни придется по вкусу всем кулинарным ценителям.
Описание приготовления:
Виноградное чатни готовится довольно просто, зато соус получается не только невероятно вкусным, но и красивым, эстетичным — «как в лучших домах Лондону и Парыжу». Очень хорошо соус виноградное чатни сочетается с мраморной говядиной и медальонами. Впрочем, и к обычной свинине он хорошо подходит, я пробовала подавать к шашлыку — тоже интересное сочетание получилось. К такого рода блюдам подходит сухое красное вино французских виноградников. Желаю приятного приготовления!
Основной ингредиент: Фрукты / Виноград
Блюдо: Соусы / К мясу / Чатни
География кухни: Индийская
Ингредиенты:
- Зеленый виноград без косточек — 1 стакан;
- Красный виноград без косточек — 1 стакан;
- Черный виноград без косточек — 1 стакан;
- Растительное масло — 1 ст. ложка;
- Тмин — 1/8 чайных ложки;
- Сухая горчица — 1/8 чайных ложки;
- Орегано — 1/8 чайных ложки;
- Сушенный чили перец — 1/8 чайных ложки;
- Рубленный имбирь — 1 чайная ложка;
- Цедра лимона — 1 штука;
- Лимонный сок — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1/2 стакана;
- Вода — 1 стакан;
- Соль — 1/2 чайных ложки.
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Виноградное чатни»
Кастрюлю ставим на средний огонь. Наливаем растительное масло.
Добавляем все специи и обжариваем их в течении минуты, постоянно перемешивая. очень важно, чтоб они не пригорели!
Затем в кастрюлю добавляем виноград. Обязательно разрезаем его пополам. Если виноград большой, то на четвертинки.
В кастрюлю с виноградом добавляем воду, соль, сахар, цедру и сок лимона,
Тушим виноград в течение 15-20 минут на довольно высокой температуре. Иногда перемешиваем.
Через 15 минут должна получиться примерно такая картина как на фотографии.
Жидкость должна на половину выкипеть. Чем дольше готовится соус, тем меньше жидкости, поэтому регулируйте этот момент под свои вкусы.
Соус остужаем и перекладываем на тарелочку, либо сразу подаем с мясом. Приятного аппетита!
