Ореховый соус «Баже»

 

Этот традиционный грузинский соус готовится из грецких орехов и разных специй, зелени, чеснока и острого перца. Подаётся, как правило, к мясу, хотя вкусен и сам по себе, вприкуску с хлебом.

Описание приготовления:

Приготовить этот соус проще простого: достаточно перемолоть грецкие орехи со специями. У каждой грузинской хозяйки свой оригинальный рецепт соуса «Баже». Каждая добавляет свои любимые приправы и пряности, поэтому экспериментируйте. Обязательными остаются грецкие орехи, чеснок и острый перец. И метод приготовления: всё перетереть (в ступке, в блендере, через мясорубку) и разбавить водой. Прекрасно в этом соусе будет смотреться свежая сезонная зелень: кинза или базилик. Готовьте, опираясь на свой вкус.

Основной ингредиент: Овощи / Чеснок / Орехи / Грецкие орехи / Острый перец

Блюдо: Соусы / К мясу / Острое

География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Грецкие орехи — 2 стакана;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Перец чили — 4 штуки;
• Шафран — 4 грамма
• Уцхо-сунели — 1 чайная ложка;
• Соль — по вкусу;
• Вода — по вкусу;
• Лимонный сок — 1 ст. ложка;
• Кориандр зерна — 1/2 чайных ложки.

Количество порций: 6

Как приготовить «Ореховый соус «Баже»»

1. Грецкие орехи немного обжарьте.

2. Измельчите с помощью блендера или в ступке.

3. Но удобнее пропустить орехи вместе с перцем, чесноком и пряностями через мясорубку.

4. Добавьте шафран и лимонный сок. Разведите немного водой до желаемой густоты. Не забудьте посолить.

5. Приятного аппетита!