Грибная подливка
Грибная подливка — это кулинарный привет из советских времен, когда грибная подливка была едва ли не популярнейшим столовским блюдом.
Блюдо по рецепту настоящего повара советской столовой
Описание приготовления:
Грибная подливка готовится очень легко, и потому это — универсальный вариант для быстрого и вкусного ужина или обеда. Опять же, замечено, что грибная подливка нравится и взрослым, которых она вводит в ностальгию по проведенной в советское время юности (ведь раньше грибная подливка подавалась практически в каждой советской столовой), и детям, которым она нравится чисто по вкусу. Рецептом этой подливки со мной поделилась некая тетя Наташа — женщина, проработавшая поваром в столовой не один десяток лет Так что качество гарантирую.
Удачи в приготовлении!
Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Горячие блюда / Подлива
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки;
- Грибы (шампиньоны) — 250 грамм;
- Сливочное масло — 4 ст. ложки;
- Мука — 3,5 ст. ложки;
- Молоко — 1,5 стакана;
- Соль, перец — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Грибная подливка»
Ингредиенты.
Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке. В кастрюле разогреваем растительное масло, кладем лук и морковь, обжариваем на среднем огне до золотистости лука.
Добавляем крупно нарезанные грибы, готовим еще около 5 минут до мягкости, постоянно помешивая.
Грибы должны существенно уменьшиться в объеме.
Добавляем воду и молоко, доводим до кипения.
Когда закипит — добавляем бульон, соль и перец. Хорошенько перемешиваем.
Смешиваем муку и топленое сливочное масло.
Должна получиться довольно густая масса.
Добавляем смесь муки и масла в нашу подливу, перемешиваем и увариваем на медленном огне до нужной густоты. Регулировать густоту можно добавлением муки или чего-нибудь жидкого (вода, бульон, молоко).
Как только подливка обретет нужную густоту — снимаем ее с огня и немедленно подаем. Подавать лучше в горячем виде, но можно и в холодном, в качестве соуса.
