Салат «Цезарь» с анчоусами (классический)
С таким блюдом, как салат «Цезарь», не знаком, наверное, только ленивый. Варианты приготовления сегодня исчисляются десятками или даже сотнями. Расскажу, как приготовить салат «Цезарь» с анчоусами.
Описание приготовления:
Сегодня приготовим «Цезарь» без мясных ингредиентов, но с восхитительной заправкой на основе анчоусов. Будет очень вкусно, это я вам гарантирую! Салат хорош тем, что он, по сути, является абсолютно универсальным: хотите — кушайте в будни, а хотите — в праздники.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Листья салата / Анчоус / Зелень
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
Ингредиенты:
- Анчоусы — 6 штук (филе; заправка);
- Чеснок — 1 Зубчик (заправка);
- Соль — по вкусу (заправка);
- Яичные желтки — 2 штуки (заправка);
- Лимонный сок — 2 ст. ложки (заправка; может понадобиться больше);
- Дижонская горчица — 3/4 чайных ложки (заправка);
- Оливковое масло — 2 ст. ложки (заправка);
- Растительное масло — 0,5 стакана (заправка);
- Тертый пармезан — 3 ст. ложки;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Сухарики — по вкусу;
- Салатные листья — 3 штуки (например, «Ромэн»; кочанчика);
- Пармезан — по вкусу (для подачи).
Количество порций: 6
Как приготовить «Салат «Цезарь» с анчоусами (классический)»
1. Сразу займемся подготовкой заправки. Измельчите анчоусы, чеснок и соль (по вкусу) до пастообразного состояния. Переложите в среднего размера миску.
2. Добавьте 2 яичных желтка, 2 ст. ложки лимонного сока (лучше — свежевыжатого) и горчицу. Начинайте перемешивать, по чуть-чуть вливая оливковое масло. Затем тоже по чуть-чуть вливайте любое другое растительное масло. Заправка должна получиться густой.
3. В конце добавьте мелко натертый пармезан, а также соль, перец и ещё лимонного сока (если хотите).
4. Сухарики можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовые. Я беру обычно в районе 3-х стаканов.
5. Салатные листья хорошо промойте и обсушите. Я использую их целиком (просто отделив друг от друга), но можете крупно нарвать их руками.
6. Выложите на блюдо для подачи по очереди: салатные листья, сухарики, полейте заправкой. Сверху ещё можно посыпать пармезаном и черным молотым перчиком.
