Бульон из петуха
Уж не знаю почему, но бульоны и супы из молодого петуха всегда получаются на порядок вкуснее и насыщеннее, чем куриные. Поэтому и вам рекомендую этот простой рецепт бульона из петуха! Попробуйте!
Описание приготовления:
Расскажу, как приготовить бульон из петуха. Это простое, но очень сытное и вкусное первое блюдо. В старину такими жирными бульонами из птицы лечили простуду и прочие хвори, а сейчас, как мне кажется, нет лучшего способа успокоить нервы, настроить себя на комфорт и уют, чем покушать домашнего ароматного бульона из петуха!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Петух
Блюдо: Супы / Бульоны
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Петух молодой — 900 грамм;
- Лук — 2 штуки (одну луковицу в бульон, одну для зажарки);
- Морковь — 2 штуки (одну в бульон, одну для зажарки);
- Лавровый лист — 1 штука;
- Помидор спелый — 2 штуки (или 1 ст.л. томатной пасты);
- Специи — 1 по вкусу;
- Картошка — 3-4 штук.
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Бульон из петуха»
1. Тушку промоем, разделаем на четыре части (или сразу на порционные кусочки) и выложим в кастрюлю. Зальем 2.5 литрами воды и поставим на огонь. Как закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь.
2. Сразу после этого добавим лавровый лист и по одной очищенной луковице и морковке. Варим два часа. Затем удалим лук, морковь и лаврушку, зато добавим картошку и специи. Помидор обжарим вместе с оставшимися луком и морковкой и добавим к бульону, когда картошка уже будет мягкой.
3. Добавляем зажарку в бульон, перемешаем. И пусть покипит еще 15 минут. Пусть затем бульон настоится, а уже через полчаса его можно подавать к столу!
