Хинкали с бараниной
Рецепт приготовления хинкали с начинкой из баранины.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда / Хинкали
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- муки — 3 стакана (тесто);
- воды — 1 стакан (тесто);
- яйцо — 1 штука (тесто);
- соль — по вкусу (тесто);
- жирной баранины — 300 грамм (фарш);
- свинины — 200 грамм (фарш);
- мясной бульон — по вкусу (фарш);
- луковицы — 3 штуки (фарш);
- молотый черный и красный жгучий перец — по вкусу (фарш);
- соль — по вкусу (фарш);
- зелень петрушки и укропа — по вкусу (фарш).
Количество порций: 10
Описание приготовления:
Хинкали — блюдо грузинской кухни, напоминающее пельмени.
Хинкали популярны у некоторых народов Дагестана, азербайджанцев, осетин и чеченцев. Обычно хинкали едят руками, взяв за узелок. При желании фарш для хинкали можго приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины.
Приготовление:
Крупно нарезать баранину и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш необходимое количество бульона, чтобы он получился сочным. Приправить черным и красным перцем, солью, добавить измельченную зелень петрушки и укропа. Перемешать. Просеять муку на стол горкой, сделать углубление в центре. Влить теплую воду, разбить яйцо, посолить и замесить очень крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 20-30 минут. Разделить тесто на куски и раскатать из них тонкие лепешки. Выложить начинку в центр каждой лепешки. Начинка должна весить примерно столько, сколько весит кружок теста. Собрать края теста маленькими складочками в узелки и закрепить. Отварить хинкали в кипящей подсоленной воде до готовности. Аккуратно вынуть хинкали деревянной ложкой и посыпать черным молотым перцем. Дополнительно можно подать зелень петрушки, кинзы и эстрагона.
