Паста с радиккио

Рецепт приготовления пасты с анчоусами, изюмом, радиккио, кедровыми орехами и рикоттой.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• макаронных изделий — 240 грамм;
• оливкового масла — 3 ст. ложки;
• зубчиков чеснока — 5 штук;
• анчоусов — 5 штук;
• изюма — 2/3 стакана;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• головки радиккио — 1/2 штуки;

Количество порций: 4

Описание приготовления:

1. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения.
2. Добавить макароны и варить, помешивая, до готовности.
3. Пока макароны варятся, нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок, анчоусы и изюм, жарить до появления, около 2 минут. Добавить кедровые орехи.
4. Слить воду, отложить в сторону 1/2 жидкости, оставшейся после варки. Вернуть макароны в кастрюлю. Добавить жидкости при необходимости. Добавить половину пекорино и приправить солью и перцем по вкусу.
5. Разделить макароны на 4 порции, добавить в каждую рикотту, горсть радиккио и оставшийся сыр пекорино.

Свинина с пюре из батата — рецепт от Гордона Рамзи