Стерилизованные огурцы на зиму
Летом, в сезон сбора вкусных и сочных огурцов обязательно заготовьте их на зиму путем стерилизации — консервация порадует вас своим вкусом в зимнее время, когда цены на нее будут очень высокими!
Описание приготовления:
Простерилизованные маринованные огурцы лучше сохраняются в кладовой при комнатной температуре — такие заготовки не «взрываются», оставаясь вкусными внутри. Этот способ консервации более трудоемкий, но и более надежный в отличии от остальных. Главное — выбрать правильное соотношение соли и уксуса.
Назначение: Недорого / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки / Маринование
Ингредиенты:
- Огурцы — 600 грамм (на две емкости объемом по 1 литру);
- Вода — 1,2 литра;
- Укроп — 4 штуки (веточки или зонтика);
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Перец черный горошек — 20 штук;
- Уксус 6% — 6 ст. ложек;
- Листья дуба, хрена, вишни — 12 штук;
- Соль — 2 ст. ложки (без горки);
- Гвоздика сушеная — 4 штуки (по 2 штуки в банку).
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Стерилизованные огурцы на зиму»
Подготовьте указанные ингредиенты.
Свежие огурцы промойте в воде, смойте пыль и шипы, срежьте хвостики с обеих сторон овощей.
Промойте банки. Промойте и листья дуба, хрена, вишни, смородины — подойдут любые из них. Листья дуба и хрена обладают дубильными веществами — благодаря им огурчики останутся хрустящими. Выложите листья в банки вместе с промытым укропом или укропными зонтиками. Очистите зубчики чеснока, добавьте их в банки вместе с горошинами черного перца.
Наполните банки огурцами, укладывая их как можно плотнее друг к другу. Всыпьте в банки по 1 ст. л. соли без горки, влейте 3 ст. л. уксуса 6% и теплую воду до верха.
Накройте банки крышками и поместите в кастрюлю или казан, дно емкости застелите тканью или хлопчатобумажным полотенцем. Влейте теплую воду в емкость до плечиков банок и простерилизуйте заготовку около 20 минут с момента закипания воды. Огурцы должны сменить свой цвет.
После этого извлеките банки прихваткой из емкости.
Закрутите горячими крышками или закройте с помощью ключа для консервации. Переверните дном верх и дайте остыть, а после перенесите на хранение.
Открывайте баночку маринованных огурцов в любое время, когда вам захочется ими полакомиться!
