Кабачковая икра с томатами на зиму

Это очень вкусная икра, в которой нет томатной пасты, но присутствуют свежие помидоры. Отлично хранится в прохладном месте до нового сбора урожая кабачков.

Описание приготовления:

Измельчите для икры овощи в блендере или в электромясорубке. Варите час, добавьте специи — и закатайте.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Кабачок — 3 килограмма;
• Помидор — 500 грамм;
• Лук — 500 грамм;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Чеснок — 2-3 зубчиков;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Масло рафинированное — 0,5 стакана;
• Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Количество порций: 7

Как приготовить «Кабачковая икра с томатами на зиму»

Подготовим продукты для икры. Все вымойте, очистите.

Порежьте лук на 4 части.

Порежьте кабачок, помидор.

Измельчите все овощи при помощи блендера или мясорубки. Если используете мясорубку, нужно поставить самое мелкое металлическое сито.

Помидоры измельчите таким же способом.

Влейте томат в овощную смесь. Перемешайте и варите 1 час на слабом огне после закипания.

Через час нужно добавить соль, сахар, уксус, масло и проварить еще 5 минут.

Готовую икру разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните вверх дном до остывания.

Кабачковая икра с помидорами на зиму