Пирожное «Жербо»

Рецепт традиционной венгерской кухни и название пирожного происходит от фамилии кондитера. Интересно, что тесто дрожжевое, но «доходит» оно в холодильнике.

И дрожжи здесь вместо разрыхлителя.

Описание приготовления:

Рецепт традиционный венгерский, поэтому точно следуйте рецептуре и технологии приготовления.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Дрожжевое тесто / Грецкие орехи
Блюдо: Выпечка / Пирожное / Сладкое
География кухни: Венгерская / Европейская

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 грамм;
• Масло сливочное — 200 грамм;
• Молоко — 70 миллилитров;
• Дрожжи свежие — 10 грамм;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Мед — 1 чайная ложка;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Кардамон — 1/2 чайных ложки;
• Орехи грецкие — 200 грамм (Начинка);
• Джем абрикосовый — 300 грамм (Начинка);
• Сахар — 50 грамм (Начинка);
• Шоколад молочный — 100 грамм (Глазурь);
• Масло растительное — 25 миллилитров (Глазурь).

Количество порций: 6

Как приготовить «Пирожное «Жербо»»

1. Теплое молоко перемешайте с медом и дрожжами. Дождитесь пены.

2. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром, ванильным сахаром и кардамоном.

3. Просейте всю муку с солью и разрыхлителем.

4. Вбейте яйцо.

5. Добавьте дрожжевую массу.

6. Замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.

7. Для начинки грецкие орехи измельчите.

8. Добавьте джем и перемешайте.

9. Тесто разделите на 4 части. Раскатайте каждую в прямоугольник, толщиной около 5 мм.

10. Чередуйте: тесто 1/3 начинки, тесто 1/3 начинки, тесто 1/3 начинки.

11. Сверху положите слой теста и наколите вилкой.

12. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 30 минут.

13. Охладите и нарежьте на пирожные.

14. Шоколад растопите на водяной бане и покройте пирожные сверху глазурью.

15. Приятного аппетита!

Пирожные ЖЕРБО ? Песочное Дрожжевое ТЕСТО ✧ Ирина Кукинг