Суббота , 13 июля 2024


Шарлотка бисквитная (торт)

Этот десерт очень разнообразен, существует большое количество начинок. Вы можете сделать ее с кремом или с фруктовым пюре, с ягодами или с шоколадом.

Расскажу, как приготовить шарлотку бисквитную.

Описание приготовления:

Для украшения и начинки можно использовать любые фрукты, ягоды. Несмотря на кажущуюся сложность, этот пошаговый рецепт очень простой. Десерт к столу приятно подавать уже остывшим. Он подойдет для праздника или для семейных посиделок.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка / Шарлотка

Ингредиенты:

  • Желтки — 8 штук (5 штук для теста, 3 штуки для крема);
  • Сахар — 225 грамм (115 грамм, 60 грамм для крема, 50 грамм для сиропа);
  • Ваниль — по вкусу;
  • Белки — 7 штук;
  • Мука — 100 грамм;
  • Крахмал кукурузный — 44 грамм (35 грамм, 9 грамм для крема);
  • Молоко — 150 миллилитров;
  • Сливки — 330 миллилитров;
  • Желатин — 3 грамма
  • Лимон — 0,5 штуки;
  • Вода — 50 миллилитров;
  • Апельсин — 0,5 штуки;
  • Ром — 25 миллилитров;
  • Ягоды — по вкусу (малина, клубника, смородина, черника);
  • Фрукты — по вкусу (киви, яблоки, груши).

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Шарлотка бисквитная (торт)»

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 1

1. В миску выложите охлажденные куриные белки, добавьте 50 грамм сахара и взбивайте до образования крепких верхов.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 2

2. В другую миску выложите куриные желтки, взбивайте их с 60 граммами сахара около 10 минут на высокой скорости.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 3

3. Переложите желтки ко взбитым белкам, аккуратно перемешайте лопаткой, но не очень долго, чтобы сохранить легкую текстуру.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 4

4. Смешайте муку (100 грамм) с кукурузным крахмалом (35 грамм). Просейте смесь и добавьте к желткам и белкам, перемешайте.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 5

5. Выложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите два заборчика на противень с силиконовым ковриком.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 6

6. На другой противень отсадите тесто в форме закручивающейся спирали (это будет основа).

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 7

7. Посыпьте оба вида теста сахарной пудрой и выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около 10-15 минут.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 8

8. Сварите сироп: в сотейник налейте 50 миллилитров воды, добавьте столько же сахара, цедру половинки лимона, кипятите 1 минуту, затем снимите с огня и влейте ром.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 9

9. В холодной воде замочите желатин. В другую миску вылейте молоко (150 миллилитров), добавьте 150 миллилитров жирных сливок, 20 грамм сахара и ваниль, варите смесь на среднем огне до закипания.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 10

10. В другой миске взбейте 3 желтка с 9 граммами крахмала и оставшимся сахаром.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 11

11. Снимите кастрюлю с молоком и влейте последнее через сито ко взбитым только что желткам, непрерывно перемешивайте, чтобы не образовалось комочков.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 12

12. Перелейте содержимое обратно в кастрюлю и отправьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 2 минуты, регулярно помешивайте венчиком, затем добавьте желатин и лимонный сок.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 13

13. Готовый крем поставьте на миску со льдом и охладите, не забывайте перемешивать.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 14

14. 180 грамм жирных сливок взбейте до образования мягких пиков, затем введите в три захода в остывший крем.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 15

15. В форму для запекания или в тарелку по бокам поставьте забор из теста, выложите внутрь одну из круглых форм теста и пропитайте сиропом.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 16

16. Выложите внутрь часть крема, затем вымытые ягоды (по вкусу).

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 17

17. Затем снова смажьте кремом и уложите фрукты, украсьте торт по своему усмотрению, затем смажьте его оставшимся сиропом, чтобы фрукты были блестящими.

Шарлотка бисквитная (торт) - фото шаг 18

18. Отправьте торт на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками / Яблочный пирог простой рецепт + ВСЕ Секреты бисквитного теста!

Смотрите также

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка любима многими людьми. Ещё бы, ведь несмотря на простоту, этот пирог можно подстроить под …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *