Пирожки пряженые

Пирожки — одно из самых известных и любимых блюд. Сегодня они у меня с картофелем, жареным луком и грибами. Но пирожки не простые, а пряженые.

Что это и как готовится вы узнаете в моем рецепте.

Описание приготовления:

Пряжение — один из самых древних видов обжарки в русской кухне. Под ним понимается жарение в большом количестве масла. При этом продукт не «плавает» в масле, а соприкасается с дном сковороды. Слово «жарить» в те далекие времени не знали и такая тепловая обработка блюд называлась пряжение. Именно такие пирожки мы сегодня приготовим.

Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Молоко — 125 миллилитров;
• Вода — 125 миллилитров;
• Дрожжи — 20 грамм (свежие);
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 чайная ложка (в тесто);
• Подсолнечное масло — 150 миллилитров (40 мл. — в тесто, 110 мл. — для жарки);
• Мука пшеничная — 400-450 грамм;
• Картофель — 400 грамм;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Шампиньоны — 150 грамм;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Количество порций: 7-8

Как приготовить «Пирожки пряженые»

Возьмите все ингредиенты для приготовления пряженых пирожков.

Свежие дрожжи раскрошите в миску.

Всыпьте соль и сахар.

Налейте теплую воду, теплое молоко и рафинированное подсолнечное масло.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите мягкое, эластичное тесто.

Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через час оно значительно увеличится в объеме.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Лук очистите, помойте и нарежьте. После обжарьте в сковороде до золотистого цвета.

Картофель очистите, помойте. Залейте водой и поставьте на плиту. Варите до готовности. Затем воду слейте и разомните в пюре. Добавьте жареный лук.

Шампиньоны очистите, помойте и поджарьте. Добавьте в картофельное пюре с луком.

Начинку посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Подошедшее тесто обомните и разделите на шарики весом 50 грамм.

Каждый шарик раскатайте в лепешку. На середину выложите начинку.

Слепите края лепешки, формируя пирожок.

В сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло. Хорошо его накалите и выложите пирожки.

Жарьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.

Пряженые пирожки с картофелем, луком и грибами готовы.

Подавайте пирожки к любым первым блюдам, а также с бульоном или чаем.

Пирожки с картошкой пряженые (жареные)