Соус «Энчилада»

 

Я поклонница домашних соусов. Делаю их часто и не боюсь новых сочетаний. А мой муж любит острые блюда. Так что я соединила две страсти — и получился этот рецепт. Горячий и насыщенный вкус Мексики.

Описание приготовления:

Теперь я и с вами поделюсь тем, как приготовить соус «Энчилада». В классическом варианте рецепт делают на помидорах, так мы и поступим. Добавляют его во все мексиканские блюда, где нужна острота, например, в тако, бургеры, к стейкам и начос. Можно есть соус с лепёшками, да и вообще просто ложками, ведь он очень вкусный.

Назначение: На праздничный стол / День рождения

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Помидор

Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / Томатный соус / Острое

География кухни: Мексиканская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Помидор — 1800 грамм;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Оливковое масло — 2 ст. ложки;
• Чили порошок — 2 ст. ложки;
• Орегано свежий, веточка — 2 штуки;
• Тмин — 2 чайных ложки;
• Чёрный молотый перец — 0,5 чайных ложки;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Кайенский перец — 0,5 чайных ложки;
• Лимон — 0,5 штуки.

Количество порций: 10

Как приготовить «Соус «Энчилада»»

1. Помидоры промойте, обсушите и нарежьте на крупные куски.

2. Также почистите и крупно нарубите лук.

3. Затем овощи переложите на противень. Потом сбрызните их маслом сверху.

4. Добавьте соль, перец и отправьте запекаться в духовке при 190 градусах на 45 минут.

5. В это время в глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём мелко нашинкованный чеснок в течение 30 секунд.

6. Затем добавьте листочки орегано.

7. А следом всыпьте чили, кайнеский и чёрный перец, тмин. Помешивая, готовьте специи буквально 1 минуту.

8. После этого остывшие овощи из духовки перенесите в блендер. Добавьте к ним приправы со сковороды. Влейте сок лимона.

9. Ингредиенты взбейте в кашицу. Соус «Энчилада» готов! Храните его не больше 5 дней под крышкой в банке в холодильнике. Приятной дегустации!