Австрийское Линцерское печенье
Рецепт приготовления печенья с лимонной цедрой и вареньем.
Описание приготовления:
Печенье Linzer является традиционным австрийским песочным печеньем, которое очень популярно в рождественские праздники.
Оно представляет собой два печенья одинаковой формы, которые вырезаются специальными формочками. Половинки печенья соединяются между собой густым джемом (малиновым, черносмородиновым или клубничным) или желе. Линцерское печенье – производное знаменитого Линцерского торта.
Назначение: На праздничный стол / На скорую руку
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Десерты / Печенье
География кухни: Австрийская
Ингредиенты:
- пшеничной муки — 2 1/2 стакана;
- обжаренных грецких орехов — 1/2 стакана;
- корицы — 1/2 чайных ложки;
- соли — 1/4 чайных ложки;
- сахарной пудры — 1 стакан (плюс пудра для посыпки);
- лимон, цедра — 1 штука;
- клубничное, абрикосовое варенье без косточек — по вкусу (и/или малиновое варенье);
- мятное желе — по вкусу.
Количество порций: 8
Как приготовить «Австрийское Линцерское печенье»
1. Перемешать в миске пшеничную муку, орехи, корицу и соль. В другой миске миксером взбить размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Перемешать с мелко тертой лимонной цедрой. Добавить смесь муки в несколько заходов и тщательно перемешать. Разделить тесто на две части и придавить между слоями вощеной бумаги. Затем поместить в холодильник как минимум на 1 час или на ночь.
2. Посыпать мукой рабочую поверхность. Раскатать половину теста до толщины 3 мм.
3. Взять резак для печенья без вставки и вырезать половину печенья.
4. Резаком со вставкой вырезать оставшуюся половину печенья.
5. Поместить печенье на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 12-15 минут. Остудить печенье на противне 2 минуты, затем переложить на стойку и дать полностью остыть. Приготовить печенье из оставшегося теста.
6. Насыпать в миску сахарную пудру и обвалять в ней печенье с прорезями.
7. Смазать печенье без прорези вареньем или желе и придавить сверху печеньем с прорезью.
