Суп харчо грузинский

Рассказываю, как приготовить суп харчо грузинский в домашних условиях. Классический ли это рецепт? Однозначно. А вот единственный ли, я не уверена, ведь у каждой хозяйки свое видение классики!

Описание приготовления:

Перед вами простой рецепт супа харчо грузинского. Думаю, он придется по душе всем тем, кому привычные первые блюда уже успели надоесть, и очень хочется попробовать что-нибудь новенькое. Так, суп получается немного кисловатым благодаря томатам, а благодаря обилию острых специй — пикантным и очень душистым!
На природе такой суп идеально варить на костре в казане.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Морковь / Помидор
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Говядина — 900 грамм (у меня — грудинка);
• Морковь — 150 грамм;
• Сельдерей — 100 грамм;
• Кинза — 30 грамм;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Зира — 1 чайная ложка;
• Перец чили молотый — 1 чайная ложка;
• Шафран — 2 щепотки;
• Масло растительное — 40 миллилитров;
• Соль — по вкусу;
• Лук — 8 штук;
• Томаты — 3 штуки (спелые и мягкие, можно даже переспелые).

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп харчо грузинский»

1. Говядину помещаем в воду, ждем, пока вода закипит и снимаем всю пену. После этого добавляем вымытые овощи в бульон прямо целиком и варим полтора часа бульон на мелком огне под крышкой. Когда мясо будет мягким, достанем его и нарежем кусочками. Потом опять возвращаем в бульон, а овощи вынимаем.

2. Лук и чеснок измельчим и пассируем на растительном масле. Затем добавим к ним хорошо промытый рис и обжарим, рис станет немного румяным. Затем отправим это все в бульон. Туда же — перетертые в пюре томаты. Доводим до кипения.

3. Отдельно перетираем соль, зиру, шафран, перец, а потом сюда же добавим кинзу, потолчем в ступе и отправим заправку в суп. Варим до готовности риса.

4. Варится суп на медленном огне приблизительно около часа. Вот такая получается красота!

Харчо. წვნიანი ხარჩო