«Харчо» на бараньих ребрышках

Традиционно этот грузинский суп варят на говядине, однако иногда даже классические каноны можно нарушать, согласны? Я предложу вам вариант, как приготовить «Харчо» на бараньих ребрышках.

Описание приготовления:

Рецепт, как и сам процесс, достаточно стандартный, но даже если вы никогда не варили «Харчо», то вряд ли у вас возникнут сложности. Специи удобнее всего купить готовым набором, но можно собрать их и самостоятельно: хмели-сунели, кориандр, чили используйте обязательно. Кстати, сварить суп можно не только на плите, но и в мультиварке.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Бараньи ребра — 1 килограмм;
• Рис — 1/2 стакана;
• Луковица — 3 штуки;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Помидоры — 500 грамм;
• Ткемали — 2 ст. ложки;
• Специи — по вкусу (желательно купить микс для «Харчо»);
• Соль и зелень — по вкусу;
• Орехи — 1/2 стакана;
• Чеснок — 4-7 зубчиков;
• Растительное масло — 2 ст. ложки.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «»Харчо» на бараньих ребрышках»

1 Первым делом нужно сварить бульон. Вымойте ребра, выложите их в кастрюлю с водой. Добавьте одну луковицу (по желанию), лавровый лист. Варите бульон на медленном огне, убирая пену, часа 1.5-2.

2 Для приготовления заправки обжарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.

3 Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте кубиками. Выложите на сковороду к луку и жарьте минут пять-7 на среднем огне.

4 Бульон процедите и верните на огонь вместе с ребрышками. Всыпьте рис, добавьте соль и варите около 15 минут.

5 На сковороду добавьте томатную пасту, «Ткемали», специи и соль. Тщательно перемешайте.

6 Через 5 минут можно снимать с огня и выложить в кастрюлю.

7 Варите еще минут 10.

8 Подсушите орехи на сухой сковороде, измельчите, выложите в кастрюлю.

9 В конце добавьте измельченный чеснок, зелень и при необходимости еще соль и специи. Через пару минут снимите с огня и дайте настояться 20-25 минут перед подачей.

Знаменитый восточный суп ,,ШУРПА из баранины,,