Пятница , 22 октября 2021


«Харчо» классический с ткемали

Если у меня есть грецкие орехи и соус «Ткемали», то с выбором блюда нет проблем: хочу харчо!)) Разве можно устоять перед этим ароматом и вкусом, ммм… Те, кто пробовал этот знаменитый суп в Грузии, меня поймут, и именно там меня научили, как приготовить «Харчо» классический с ткемали.

Я уже на кухне, а вы?

Описание приготовления:

Классическим подкислителем для супа «Харчо» является тклапи – пастила из грузинской сливы «ткемали» или из кизила, или из сладкой алычи, но используются также готовый соус «Ткемали» или томатная паста.

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Орехи / Крупы / Рис / Грецкие орехи
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Соус «Ткемали» — 100 грамм;
  • Рис — 100 грамм;
  • Ядра грецких орехов — 100 грамм;
  • Лук репчатый — 3 штуки;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Масло сливочное — 100 грамм;
  • Петрушка свежая — 1/2 пучка
  • Кинза свежая — 1/2 пучка
  • Лавровый лист — 3 штуки;
  • Хмели-сунели — 1 чайная ложка;
  • Паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • Острый перец — 1 штука;
  • Перец черный горошком — 15 штук;
  • Соль — по вкусу.

Количество порций: 8

Как приготовить «»Харчо» классический с ткемали»

1 В большую кастрюлю положите вымытое мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне 1,5 часа.

2 Через час добавьте стебли петрушки и соль.

3 Мясо выложите, отделите от костей мякоть и нарежьте ее кусочками.

4 Бульон процедите и верните в чистую кастрюлю.

5 Пока готовится бульон, мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до прозрачности.

6 Промойте рис, измельчите ядра грецких орехов в ступке или в блендере.

7 Процеженный бульон доведите до кипения, верните в него мясо, добавьте рис и варите 10 минут.

8 Затем добавьте обжаренный лук и горошины черного перца.

9 Через 5 минут добавьте все специи: паприку, перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и соус «Ткемали».

10 Через 5 минут добавьте в суп измельченный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и грецкие орехи.

11 Готовьте еще 5 минут, а после выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут. Суп «Харчо» готов!

Хочу Харчо! Готовлю Харчо!

Смотрите также

Харчо из баранины

На обед, чтобы разнообразить ваше привычное меню, предлагаю побаловать себя и близких наваристым, аппетитным и …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *