Четверг , 9 декабря 2021


Харчо из говядины с ткемали

Конечно, мало кто соблюдает традиционные правила приготовления харчо, и сейчас можно встретить довольно много вариантов этого отличнейшего супа, но этот рецепт максимально приближен к оригинальному.

Описание приготовления:

Для приготовления этого традиционного грузинского супа следует соблюдать правила, о которых я расскажу вам в этом простом рецепте харчо из говядины с ткемали. Во-первых, из мяса здесь может быть только говядина, все остальные варианты — это уже современные нововведения. Так же в харчо обязательно должны присутствовать грецкие орехи и соус ткемали, ни один из этих компонентов нельзя исключить или заменить, ведь именно благодаря им у этого супа такой необычный и насыщенный вкус. Ну а поскольку все необходимое для классического рецепта харчо из говядины с ткемали мы без особого труда можем найти в магазине, то почему бы нам не приготовить этот отличнейший супчик и тем самым порадовать себя и своих близких отличным ужином.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 400 грамм;
  • Лук репчатый — 2 штуки;
  • Морковь — 1 штука;
  • Чеснок — 1 штука (1 головка);
  • Рис — 3-4 ст. ложек;
  • Орехи грецкие очищенные — 0,5 стакана;
  • Ткемали — 0,5 стакана (пюре );
  • Зелень свежая — 120 грамм (укроп, петрушка, кинза );
  • Специи — по вкусу (перец черный молотый, шафран, лавровый лист, крупно смолотый острый перец, кориандр, лавровый лист, базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер);
  • Соль — по вкусу.

Количество порций: 7-8

Как приготовить «Харчо из говядины с ткемали»

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 1

В кастрюлю кладем говядину куском (промытую) и наливаем 1,5 литра воды. Варим мясо на медленном огне в течение 2-2,5 часов.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 2

Когда мясо будет готово, внимаем его, отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки, отправляем обратно в кастрюлю.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 3

Теперь подготавливаем овощи: морковь нарезаем на четвертинки, репчатый лук перьями. Измельчаем свежую зелень, чеснок чистим.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 4

Выкладываем в суп ткемали, варим его 5 минут после закипания, затем добавляем морковь.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 5

Через 10 минут после моркови выкладываем нарезанный лук. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном огне примерно 30 минут.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 6

Пока бульон кипит, мы перебираем грецкие орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороду, затем выкладываем их в ступку и перетираем.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 7

Добавляем к орехам чеснок и так же измельчаем его в кашицу.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 8

Через пол часа добавляем в суп промытый рис.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 9

Через 10 минут после риса выкладываем перетертые орехи с чесноком. Варим суп еще 15 минут до готовности риса.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 10

Вот теперь можно добавить специи. Я указала в составе те, которые обычно используются для харчо. Но вы можете использовать хмели-сунели, ведь в этой приправе есть практически все необходимое.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 11

Итак, приправляем суп специями и солим его.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 12

Варим суп еще 5 минут, потом выкладываем в кастрюлю измельченную зелень. Перемешиваем все, даем супу покипеть еще 2 минуты, выключаем огонь.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 13

Пусть суп постоит пару минут под крышкой, а затем его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

ХАРЧО из говядины ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ грузинское блюдо!

Смотрите также

Харчо из говядины с помидорами

Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *