Суббота , 8 мая 2021


Свинина по-нормандски

Свинина по-нормандски

Сочное и ароматное жаркое родом с севера Франции. Нежный аромат яблочного сидра, легкая сладость и кислинка тушеных яблок и свинина, буквально тающая во рту!

Такое блюдо не стыдно подать и на новогодний стол! Тем более, что готовить его совсем не сложно! Убедитесь сами!

Описание приготовления:

Традиционно свинину по-нормандски готовят в духовке или в печи. Но и с помощью мультиварки это блюдо отлично выходит!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная корейка
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 килограмм (корейка без кости);
  • Лук репчатый — 100 грамм (лучше брать шалот);
  • Сельдерей черешковый — 3 штуки;
  • Сидр яблочный — 400 миллилитров;
  • Сок лимонный — 1-2 ст. ложек;
  • Масло растительное — 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист — 1-2 штук;
  • Черный перец — по вкусу.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Свинина по-нормандски»

Свинина по-нормандски

Кусок свиной корейки без кости промойте ледяной водой и хорошо просушите. Разогрейте масло в чаше мультиварки и обжарьте мясо со всех сторон в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Свинина по-нормандски

Крупно нарежьте лук и сочные черешки сельдерея. Добавьте к мясу и обжарьте все вместе, помешивая, до легкого румянца.

Свинина по-нормандски

Залейте мясо сидром, добавив к сидру немного лимонного сока. Количество зависит от сладости сидра. Общий вкус не должен быть излишне сладким. Хорошо посолите и поперчите мясо. Тушите мясо 20 минут, периодически переворачивая. Затем выставьте температуру 85 градусов, добавьте пару листиков лаврушки и тушите свинину еще около часа. Мясо должно стать очень мягким.

Свинина по-нормандски

Минут за 10 до конца приготовления добавьте к мясу яблоки, разрезав их на 4-6 частей и удалив семенную коробку. Тушите до мягкости яблок. Затем часть яблок разомните в соусе, убрав кожуру.

Свинина по-нормандски

Отдельно приготовьте гарнир. Традиционно в Нормандии подают сахарный горошек и спаржевую фасоль. Дополнительно можно сварить рис.

Свинина по-нормандски

Готовое мясо тонко нарежьте против волокон ломтиками и подавайте, полив густым ароматный соусом и гарнировав тушеными яблоками.

Совет от повара:

Яблоки берите непременно кислых сортов. Тогда соус будет особенно бархатистым!

Свинина

Смотрите также

Жаркое из оленины

Если к вам на кухню каким-то образом попал оленина, я вам расскажу, как сделать жаркое …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *