Плов по-грузински

Рецептов приготовления плова просто невероятное количество, в том числе и по-грузински. Главное отличие этого плова от других — это особенные ингредиенты и специи.

Описание приготовления:

Рецепт этого блюда простой, главное, приготовить все продукты и следовать пошаговой инструкции.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Крупы
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) — 500 грамм (мясо может быть любым: свинина, баранина, курица);
• Рис бурый — 2,5 стакана;
• Вода или бульон — 5 стаканов;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Морковь — 1-2 штук;
• Зелень — 50 грамм (Укроп, петрушка, кинза);
• Чеснок — 3 зубчика;
• Масло растительное — 100 грамм;
• Паста томатная — 1 ст. ложка;
• Курага — 25 грамм;
• Изюм — 25 грамм;
• Красный молотый перец — 1 чайная ложка;
• Зира — 1 чайная ложка;
• Уцхо-сунели — 1 чайная ложка;
• Соль — 1 чайная ложка.

Количество порций: 8

Как приготовить «Плов по-грузински»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Лук нарежьте.

Порежьте морковь, не мелко, чтобы в готовом виде она была видна и чувствовалась на вкус.

В казане или глубокой сковороде обжарьте на растительном масле лук, затем морковь.

Помойте изюм и курагу, измельчите курагу до размера изюма.

Добавьте специи: соль, уцхо-сунели, красный перец, зиру.

Добавьте мясо и обжарьте.

Пока мясо обжаривается, приготовьте бульон или кипяток, в котором разведите томатную пасту.

Помойте и обсушите рис, положите в него измельченную курагу.

Выложите рис к мясу и обжаривайте его вместе с мясом несколько минут.

Выложите поверх риса несколько долек чеснока и изюм.

Залейте бульоном или кипятком с томатной пастой.

Накройте плов крышкой и убавьте огонь до минимального, готовьте 30-35 минут не перемешивая.

Плов готов.

Добавьте мелко нарезанную зелень и соус, например, ткемали или сацебели. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Мясо подойдет любое, Соотношение риса и воды должно быть 1:2, тогда плов не превратится в кашу, а будет вкусным и рассыпчатым.

Принципы приготовления среднеазиатского плова