Бенедикт с лососем
Бенедикт с лососем – это не только изысканный завтрак, но и ресторанное блюдо. Поджаренная булочка, яйцо пашот и голландский соус – идеально!
Описание приготовления:
Яйца Бенедикт любят и знают во всем мире. Готовят это блюдо с беконом, ветчиной и другими ингредиентами. Неизменным остается булочка, яйцо пашот и, конечно же, вкуснейший голландский соус. Мне нравится это блюдо в любой интерпретации, но сегодня решила поделитья рецептом, как приготовить яйца Бенедикт с лососем. Все очень просто, немного навыков, терпения и чудо-завтрак готов. Если у вас не получается приготовить яйца Бенедикт традиционным способом, попробуйте сделать мешок из пищевой пленки и таким образом сварить яйцо. Так яйца не потеряют форму, а желточек останется жидким. В оригинальном рецепте желательно добавлять салат или шпинат, но у меня не оказалось такой зелени под рукой, заменила колечками зеленого лука. Приятного аппетита!
Назначение: На завтрак / Сытный завтрак
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Яйца
Блюдо: Бутерброды / Закуски / Яичница / Гренки / Сэндвич
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 4 штуки (2 шт. для пашот и 2 желтка для соуса);
- Булочка — 2 штуки;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Лосось слабосоленый — 80 грамм;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Вино белое — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 щепотка;
- Черный перец — 1 щепотка;
- Крахмал — 1 щепотка;
- Сыр — 40 грамм.
Количество порций: 1-2
Как приготовить «Бенедикт с лососем»
Для начала нужно приготовить соус. Отделите желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Добавьте соль, перец, лимонный сок и отправьте на паровую баню.
Растопите сливочное масло. Булочки разрежьте, смажьте маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, буквально 30 секунд.
Чтобы сварить яйцо пашот, поставьте воду, добавьте немного уксуса или лимонного сока. Кислота нужна, чтобы белок быстро схватился. Яйцо аккуратно вбейте в миску, чтобы желток не растекся.
В воду одним движением влейте яйцо. Варите 2-3 минуты, затем выберите яйцо шумовкой.
Вернемся к соусу. Когда желтки немного загустеют, добавьте к ним вино, крахмал, сливочное масло, постоянно помешивая, варите до загустения. Соус готов.
Сыр натрите на терке. В идеале нужен чеддер, но я взяла гауду, он тоже отлично плавиться, и у него ярко выраженный вкус.
Начнем собирать наше блюдо. На булочку уложите сыр и лосось тонкими ломтиками.
Сверху положите яйцо, полейте соусом м посыпьте зеленью. Сразу же подавайте к столу.
