Среда , 14 апреля 2021


Фрикасе

Фрикасе

Фрикасе — отличное блюдо французской кухни. Традиционно это мясное рагу из курицы под нежным сливочным соусом, но кулинары во всем мире используют не только курицу, но и кролика, индейку и телятину.

Описание приготовления:

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить фрикасе из курицы с грибами. По этому рецепту курица сначала обжаривается на сковороде до хрустящей корочки, а до готовности доводится в духовке. Курица — простое и повседневное мясо, но фрикасе из курицы, приготовленное с овощами, грибами и травами, под нежным сливочным соусом придает курице изысканный вкус.

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед / Полезный обед / Легкий ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Лук / Морковь / Молочные продукты / Сливки / Куриные ножки
Блюдо: Горячие блюда / Фрикасе

География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Курица (окорочка) — 4 штуки;
  • Мука — 2 ст. ложки;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Грибы — 150 грамм (шампиньоны);
  • Чеснок — 2-3 зубчиков;
  • Вино белое сухое — 1/2 стакана;
  • Бульон куриный — 3 стакана;
  • Эстрагон сушеный — 2 чайных ложки;
  • Сливки жирностью 30% и более — 1/2 стакана;
  • Яичные желтки — 3 штуки;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Веточки тимьяна — 2 штуки.

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Фрикасе»

1 Курицу промойте и обсушите. Окорочка разрежьте на две половины.

2 Курицу обваляйте в муке и отправьте на разогретую сковороду обжариваться на растительном масле до золотистой корочки.

3 Лук и морковь почистите и порежьте крупным кубиком. Грибы промойте и порежьте слайсами.

4 Когда курица обжарится, переложите ее в другую посуду. В сковороду, в которой жарилась курица, всыпьте морковь и лук, обжарьте до золотистого цвета.

5 Добавьте в поджарку грибы и чеснок. Обжарьте все вместе минут 5, верните на сковороду курицу и залейте вином. Протушите, пока вино не выпарится наполовину, примерно 2-3 минуты.

6 Переложите все в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

7 Пока курица запекается, приготовьте соус. Яичные желтки смешайте со сливками, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и варите до загустения примерно 5-7 минут.

8 Когда курица приготовится, достаньте ее из духовки, выложите на блюдо и полейте сливочным соусом. Украсьте веточками тимьяна.

КУРИЦА С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ / MUSHROOM CHICKEN IN CREAMY SAUCE

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *