Бешбармак по-казахски

Тонкие лепестки теста, тающие во рту… вкусное и нежное мясо… ароматный бульон с зеленью… вкуснотища! Это все — бешбармак по-казахски.

Очень советую попробовать приготовить.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Конина / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Бешбармак
География кухни: Казахская

Ингредиенты:

• Конина — 1 килограмм;
• Говядина — 0,5 килограмма;
• Конская колбаса казы — 300 грамм;
• Мука — 3 стакана;
• Яйца — 3 штуки;
• Вода — 1 стакан (для теста);
• Морковь — 1-2 штук;
• Картофель — 3-4 штук;
• Лук репчатый — 2-3 штук.

Количество порций: 8

Описание приготовления:

Бешбармак — это любимое блюдо людей многих национальностей. Этот рецепт приготовления бешбармака по-казахски достался мне от родственников, живущих в Казахстане со времен поднятия Целины. Самое главное в приготовлении этого блюда — найти конину и конскую колбасу. Они придают этому блюду особенный вкус. Рассказываю вам, как сделать бешбармак по-казахски.

1. Для бульона нам потребуется соленое мясо. Приготовим его заранее. Это совсем нетрудно. Делаем надрезы на кусках мяса, солим его и оставляем на ночь. Утром вынимаем мясо и даем стечь лишней жидкости. Затем мясо вывешивается на холод. Оно подсохнет и станет темного цвета. А после варки у него будет особенный вкус.

2. Приступаем к варке бульона. Нарезаем мясо крупными кусками, укладываем в кастрюлю. Туда же отправляем и конскую колбасу. Заливаем все водой и ставим варить. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим часа 3-3.5.

3. Часа через полтора-два можно делать тесто. В просеянную муку вбиваем яйца, добавляем две щепотки соли и вливаем воду. Замешиваем тугое тесто. Отправляем тесто в холодильник на пол часа.

4. Чистим картофель и морковь. За пол часа до готовности мяса, закидываем картофель и морковь в бульон.

5. Чистим лук и нарезаем кольцами. Заливаем лук жирным и наваристым бульоном.

6.Достаем тесто из холодильника, раскатываем тонко-тонко. Нарезаем квадратными пластинками.

7. Достаем готовое мясо и овощи из бульона. Закидываем в кипящий бульон пластинки теста. Варим до готовности минут 10.

8. Вынимаем шумовкой готовое тесто и выкладываем на блюдо. Поливаем луком с бульоном. Затем раскладываем мясо и овощи. Бульон подаем в отдельных пиалах.

Ведь правда же — совсем ничего сложного? Приятного аппетита!

 

Как приготовить бешбармак. Настоящий рецепт бешпармака!