Торт «Пани Валевская»
Изумительно красивая выпечка может стать главным украшением праздничного стола, так что обязательно посмотрите, как приготовить торт «Пани Валевская» — песочное тесто, крем, слой смородины и безе.
Описание приготовления:
Этот торт нельзя назвать простым в приготовлении — песочное тесто на сметане, белковая меренга, заварной крем требуют некоторых умений на кухне. Но если вы готовы потратить несколько часов на его приготовление, результат вас приятно порадует — нежнейший торт с ароматом ванили и слегка кислой прослойкой из смородины понравится каждому. Такой торт даже не нужно украшать — достаточно посыпать миндальными лепестками — и готово!
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Мука — 200 грамм;
- Сахар — 50 грамм (в тесто);
- Холодное сливочное масло — 100 грамм;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Желток — 3 штуки;
- Сметана — 1 ст. ложка;
- Белки — 4 штуки (в меренгу);
- Крахмал — 2/3 ст. ложки (в меренгу);
- Сахарная пудра — 120 грамм (в меренгу);
- Смородиновое варенье — 1/2 стакана;
- Миндальные лепестки — 1 стакан;
- Мука — 1 cт. ложка (в крем);
- Крахмал — 1 cт. ложка (в крем);
- Молоко — 250 миллилитров;
- Сахар — 50 грамм (в крем);
- Желток — 1 штука (в крем);
- Мягкое сливочное масло — 100 грамм (в крем);
- Ванилин — 1 щепотка (в крем);
- Ароматный ликер — 1/2 ст. ложки.
Количество порций: 5
Как приготовить «Торт «Пани Валевская»»
1. Муку смешайте с разрыхлителем, сахаром и холодным сливочным маслом. Разотрите массу до состояния крошки. Посолите, добавьте желтки и сметану. Перемешайте и соберите тесто в ком.
2. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. Раскатайте тесто в пласт размером с форму. Наколите тесто вилкой, перенесите в покрытую пергаментом форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
3. Приготовьте белковый слой. Белки взбейте миксером до состояния пены. Добавьте сахарную пудру и взбейте до состояния крепкой пены. Добавьте крахмал и перемешайте.
4. На песочную основу выложите слой смородинового варенья. Сверху распределите меренгу и посыпьте нарезанным миндалем. Отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут.
5. Приготовьте крем. Молоко подогрейте на среднем огне. Сахар разотрите с желтком до белой пены. Добавьте муку и крахмал, перемешайте. Частями добавьте горячее молоко, постоянно перемешивая массу миксером.
6. Перелейте все назад в кастрюлю и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня, добавьте ликер и ванилин, перемешайте и накройте пленкой. Дайте крему остыть.
7. Мягкое масло взбейте миксером, затем частями добавьте остывший крем и взбейте до однородности. Пирог перенесите на решетку и разрежьте на две части.
8. Смажьте пирог кремом, сверху распределите варенье и накройте второй частью пирога. Оставьте в холодильнике на 3-4 часа. Приятного аппетита!
