Кабачковая икра без помидоров на зиму
Всем любителям заготовок хочу порекомендовать обратить внимание на этот рецепт. В сезон из кабачков можно сделать множество разных блюд, а икра станет отличной закуской, когда свежих овощей не найти.
Описание приготовления:
Спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить кабачковую икру без помидоров на зиму. При желании, конечно, можно добавить немного томатной пасты для более интенсивного цвета, но и без нее получится отлично. Соль, перец, специи и зелень добавляются по вкусу, все зависит от того, какую икру вы любите. Это чудесный вариант заготовки, которая наверняка понравится всем.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Лук — 1 килограмм;
- Морковь — 1 килограмм;
- Кабачки — 3 килограмма;
- Головка чеснока — 1 штука;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Растительное масло — по вкусу (для жарки);
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Кабачковая икра без помидоров на зиму»
1. Первым делом все овощи нужно обжарить. Лучше делать это по отдельности. Вымойте, нарежьте кубиками кабачки и в несколько этапов обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Обжаренные кабачки переложите в емкость с толстым дном.
2. Очистите и измельчите лук, обжарьте его до легкого золотистого цвета и переложите к кабачкам.
3. В конце обжарьте немного до мягкости тертую морковь.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Овощи накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на полчасика.
5. После измельчите до однородности с помощью бленедера или мясорубки.
6. Добавьте соль, перец, измельченную зелень и прочие специи при желании. Все тщательно перемешайте и оставьте томиться еще примерно минут на 20.
7. В конце добавьте сахар, тщательно перемешайте и разложите икру по стерилизованным баночкам. Укутайте, оставив баночки вверх дном до полного остывания.
