Весенние котлеты с черемшой и ранней капустой
Весна! Все зеленеет и благоухает! Хочется легкости и свежей зелени! Даже в котлетах! Добавьте к мясному фаршу побольше зелени и нежной молодой капусты – и они станут сочнее, ароматнее и полезнее!
Описание приготовления:
Разбавьте мясной фарш сочными овощами вместо привычного хлеба — и вы удивитесь, какими вкусными они станут!
Назначение: На обед / На ужин / Летние
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Лук / Фарш / Зелень / Черемша
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- фарш домашний — 500 грамм (говядина — 70%, свинина — 30%);
- капуста белокочанная — 250 грамм (молодая);
- черемша — 1 пучок;
- лук репчатый — 1 штука (небольшой);
- яйцо — 1 штука;
- манная крупа — 1/2 стакана;
- черный перец — 1 щепотка;
- соль — по вкусу.
Количество порций: 6
Как приготовить «Весенние котлеты с черемшой и ранней капустой»
Черемшу промойте, обсушите и крупно нарежьте.
Молодую капусту крупно нарежьте и пробейте блендером в пусковом режиме вместе с репчатым луком.
Добавьте черемшу и яйцо, еще раз хорошо пробейте до однородности. В привычных мясных котлетах яйцо лишнее, а в таких вот смешанных очень пригодится!
Смешайте фарш с овощной массой, посолите и поперчите по вкусу, добавьте манку и хорошо вымешайте фарш. Отбивать такой фарш не стоит, он слишком сочный, а вот вымешать, как тесто, в самый раз!
Дайте фаршу постоять в прохладном месте минут 15, чтобы манка набухла. Затем влажными руками сформуйте котлеты и выложите их в форму. Сделайте небольшие углубления в центре каждой котлеты, тогда они лучше пропекутся.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке, пока не схватятся корочкой. Затем плесните немного горячей воды и запекайте до готовности. Корочка станет румяной, а сок из котлет будет вытекать прозрачный.
Подавайте котлеты сразу же, с пылу с жару! На гарнир отлично подойдет салат из черемши с яйцом и сметаной.
