Квашеная капуста классическая

 

Вы можете сохранить полезные свойства капусты благодаря ее сквашиванию. Сделать это вовсе не сложно. Рассказываю домашний рецепт заготовки, как приготовить квашеную капусту классическую.

Описание приготовления:

Квашеную капусту нужно хранить в прохладном месте, например, в погребе или в холодильнике (в зависимости от объемов). Есть множество рецептов ее приготовления: с добавлением моркови, лука, разных специй. Вы можете регулировать по вкусу кислотность, остроту и сладость блюда. Процесс сквашивания довольно долгий, но результат вам понравится.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста
Блюдо: Заготовки / Закуски / Квашение / Кислое
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Рецепты сыроедения

Ингредиенты:

• Капуста — 2,3 килограмма;
• Морская соль — 2 ст. ложки.

Количество порций: 10-15.

Как приготовить «Квашеная капуста классическая»

1. Удалите все поврежденные листья с кочанов капусты. Хорошенько вымойте кочан, вырежьте твердую центральную часть. Нашинкуйте капусту тонко.

2. Выложите капусту в большую миску, где удобно перемешивать, посыпьте ее солью и помните-перемешайте руками. Оставьте на 5 минут.

3. Когда капуста уже выпустила небольшое количество сока, переложите ее руками в специальную посуду для сквашивания, банку или в глиняный горшок.

4. Деревянной ложкой плотно утрамбуйте капусту, чтобы она оказалась полностью в собственном соку.

5. Накройте посуду марлей и прижмите грузом, оставьте капусту на месяц.

6. Каждые несколько дней пробуйте капусту, чтобы добиться желаемого уровня кислотности.

7. Когда вам нравится ее вкус, переложите капусту в стеклянные банки и закройте капроновой крышкой, отправьте в холодильник на хранение.

Квашеная капуста, классический рецепт по ГОСТу 1956 года!/Sauerkraut