Квашеная капуста классическая
Вы можете сохранить полезные свойства капусты благодаря ее сквашиванию. Сделать это вовсе не сложно. Рассказываю домашний рецепт заготовки, как приготовить квашеную капусту классическую.
Описание приготовления:
Квашеную капусту нужно хранить в прохладном месте, например, в погребе или в холодильнике (в зависимости от объемов). Есть множество рецептов ее приготовления: с добавлением моркови, лука, разных специй. Вы можете регулировать по вкусу кислотность, остроту и сладость блюда. Процесс сквашивания довольно долгий, но результат вам понравится.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста
Блюдо: Заготовки / Закуски / Квашение / Кислое
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Рецепты сыроедения
Ингредиенты:
- Капуста — 2,3 килограмма;
- Морская соль — 2 ст. ложки.
Количество порций: 10-15.
Как приготовить «Квашеная капуста классическая»
1. Удалите все поврежденные листья с кочанов капусты. Хорошенько вымойте кочан, вырежьте твердую центральную часть. Нашинкуйте капусту тонко.
2. Выложите капусту в большую миску, где удобно перемешивать, посыпьте ее солью и помните-перемешайте руками. Оставьте на 5 минут.
3. Когда капуста уже выпустила небольшое количество сока, переложите ее руками в специальную посуду для сквашивания, банку или в глиняный горшок.
4. Деревянной ложкой плотно утрамбуйте капусту, чтобы она оказалась полностью в собственном соку.
5. Накройте посуду марлей и прижмите грузом, оставьте капусту на месяц.
6. Каждые несколько дней пробуйте капусту, чтобы добиться желаемого уровня кислотности.
7. Когда вам нравится ее вкус, переложите капусту в стеклянные банки и закройте капроновой крышкой, отправьте в холодильник на хранение.
