Суббота , 8 мая 2021


Квашеные баклажаны

 

Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится!

Описание приготовления:

Мне-то кажется, что моим баклажанам до бабулиных еще очень далеко, но гости уверяют, что это не так. Квашеные баклажаны по этому рецепту и впрямь получаются вкусными и нам их всегда не хватает — только сделаешь, а их уже нет!

Узнав рецепт приготовления квашеных баклажанов, вы больше не будете переживать, как по-быстрому соорудить сытный и вкусный ужин — отварили картошечки, достали баклажанчики, порезали колбаски — и вуаля! Главное, баклажаны берите молодые и крепкие — переспелые для этого рецепта не подходят.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Квашение / Кислое
Диета: Рецепты для похудения

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 8-10 штук;
  • Душистый перец — 5-6 штук;
  • Гвоздика — 5-6 штук;
  • Соль — 1 стакан;
  • Морковь — 2-3 штук;
  • Чеснок — 2-3 штук (головки);
  • Петрушка — по вкусу.

Количество порций: 10-20

Как приготовить «Квашеные баклажаны»

Квашеные баклажаны - фото шаг 1

Подготовим овощи — помоем морковь и баклажаны, удалим у последних плодоножки.

Квашеные баклажаны - фото шаг 2

Отварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой в течение 15-20 минут. Индикатор готовности — обыкновенная спичка: если кожица баклажана легко протыкается, значит пора снимать с огня. Не переварите!

Квашеные баклажаны - фото шаг 3

Достанем баклажаны из воды и положим под небольшой гнет на пару-тройку часов — пока не стечет вся горечь и лишняя влага.

Квашеные баклажаны - фото шаг 4

А сами тем временем почистим и измельчим чеснок.

Квашеные баклажаны - фото шаг 5

Натрем на крупной терке морковь.

Квашеные баклажаны - фото шаг 6

Достанем баклажаны из-под гнета и сделаем в каждом глубокий продольный надрез.

Квашеные баклажаны - фото шаг 7

Слегка присолим, если нужно, и посыпем измельченным чесноком.

Квашеные баклажаны - фото шаг 8

Добавим морковь.

Квашеные баклажаны - фото шаг 9

И петрушку.

Квашеные баклажаны - фото шаг 10

Соединим края.

Квашеные баклажаны - фото шаг 11

И снова поставим под гнет — на двое суток при комнатной температуре, а потом еще на двое в прохладном месте.

Квашеные баклажаны - фото шаг 12

С душистым подсолнечным маслом и лучком — это чертовски вкусная закуска!;)

Квашеные баклажаны (без уксуса).Отличный рецепт ( Рickled eggplant).

Смотрите также

Капуста квашеная шинкованная

В зимний период вопрос о натуральных витаминах стоит очень остро. Рекомендую вам на заметку очень …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *