Самса самаркандская

Самса самаркандская — замечательная выпечка, которая относится к узбекской национальной кухне. Начинки бывают абсолютно разными, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным сыром.

Описание приготовления:

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления самсы самаркандской. Существуют два самых распространенных варианта приготовления: выпечка самсы в духовке (в печи) или жарка во фритюре. Первый вариант мне импонирует больше, так как самса получается более пышной и вкусной. Удачного приготовления!

Назначение: На полдник / Фуршет
Основной ингредиент: Овощи / Шпинат / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Зелень
Блюдо: Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой / Самса
География кухни: Узбекская / Восточная
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Вода теплая — 1 стакан;
• Уксус винный — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 щепотка;
• Мука — 3 стакана;
• Масло сливочное — 150 грамм;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль и перец — по вкусу;
• Сыр сычужный — 150 грамм;
• Шпинат — 400 грамм;
• Яйцо — 1 штука.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Самса самаркандская»

Смешайте теплую воду с солью и уксусом. Добавьте просеянную муку, замесите тесто (чтобы не липло к рукам). Разделите тесто на три равные части, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Присыпьте стол мукой, раскатайте первый кусок теста в очень тонкий пласт. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто (третьей частью масла).

Через 5 минут сверните тесто в тугой рулет.

Второй кусок теста также раскатайте и смажьте маслом. Поместите рулет на край раскатанного теста, сверните в один общий рулет. Таким же образом поступите и с третьим куском теста.

Поместите получившийся рулет в морозилку на 30 минут.

Измельченный репчатый лук обжарьте на масле до мягкости. Добавьте мелко порезанный шпинат, соль, перец и чеснок (пропущенный через пресс). Через 2-3 минуты снимаем его с огня, даем ему остыть. Подмешиваем яйцо и тертый сыр.

Достаем тесто из морозилки, нарезаем его кружочками.

Каждый кружочек раскатываем в небольшую лепешку. В центр кладем начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.

Смажьте противень маслом, выложите самсу (швом вниз). Запекайте в духовке 30 минут, температура 200 градусов. Перед выпечкой можно посыпать самсу черным кунжутом.

Приятного аппетита!

Узбекистан #3. Самса в тандыре