Пирог с говядиной и почками
Рецепт приготовления английского пирога.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Английская
Ингредиенты:
- бараньи почки — 300 грамм;
- бескостной говядины — 300 грамм;
- сливочное масло — 60 грамм;
- мука — 30 грамм;
- полоски бекона — 8 штук;
- луковицы — 3 штуки;
- картофель — 5 штук;
- молоко — 300 миллилитров;
- консервированные томаты — 400 грамм;
- растительное масло — 2 Ст. ложки;
- соль, перец — 1 штука (по вкусу);
- мука — 250 грамм (для теста);
- сливочное масло — 60 грамм (для теста);
- сухой тимьян — 1 чайная ложка (для теста);
- молоко — 150 миллилитров (для теста);
- яйца — 1 штука (для теста).
Количество порций: 6
Как приготовить «Пирог с говядиной и почками»
Почки разрезать вдоль пополам, удалить протоки и жировые прослойки. Сложить почки в миску, залить холодной водой и оставить на 2 ч. периодически меняя воду. Затем промыть теплой водой. Нарезать почки и говядину небольшими кусками, обвалять в муке и отставить.
Картофель вымыть, очистить и нарезать полу кружками. Обжарить в разогретом растительном масле, 10 мин. Переложить картофель в круглую форму для выпечки.
Бекон нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. На чистой сковороде обжарить в разогретом сливочном масле бекон и лук, 5 мин. Переложить шумовкой в форму на картофель.
В ту же сковороду положить почки и говядину. Жарить, помешивая, 6 мин. Влить молоко, довести до кипения и готовить 4 мин. Добавить размятые томаты. посолить, поперчить, перемешать и переложить в форму.
Смешать просеянную муку со сливочным маслом, сухим тимьяном и молоком. Вымесить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 1 см. Накрыть им форму, края подвернуть внутрь Смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 220 С духовку на 25 мин. Подавать горячим.
