Пирог из сладкого картофеля
Рецепт приготовления пирога со сладким картофелем, мускатным орехом, корицей и пахтой.
Описание приготовления:
Взбитые белки и пахта придают этому пирогу нежную текстуру.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Картофель
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- сладкого картофеля — 650 грамм;
- лимонного сока — 2 ст. ложки;
- мускатного ореха — 1/2 чайных ложки;
- молотой корицы — 1/2 чайных ложки;
- соли — 1/2 чайных ложки;
- яйца — 3 штуки;
- муки — 2 ст. ложки;
- корочка для пирога из слоеного теста — 1 штука.
Количество порций: 8
Как приготовить «Пирог из сладкого картофеля»
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Картофель очистить и нарезать кубиками. Залить воду на 3,5 см в среднюю кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Выложить сладкий картофель в дуршлаг, поместить его над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить до мягкости, около 20 минут. Выложить сладкий картофель в большую миску и дать остыть до комнатной температуры. Размять картофель вилкой или прессом до консистенции пюре. У вас должно получиться 1 1/4 чашки пюре. Добавить сливочное масло, лимонный сок, если используется, мускатный орех, корицу, соль и тщательно перемешать деревянной ложкой или резиновым шпателем.
2. В небольшой миске взбить яичные желтки, около 30 секунд. Добавить сахар и взбивать до лимонно-желтого цвета, около 1 1/2 минут. Добавить яичную смесь в картофельную смесь и перемешать до однородного ярко-оранжевого цвета. Добавить муку и перемешать. Добавить пахту и еще раз перемешать до однородности. Миксером взбить яичные белки. Добавить в картофельную смесь и размешать деревянной ложкой или резиновым шпателем. Вылить начинку в предварительно запеченную корочку для пирога и выпекать на средней полке духовки 35-40 минут.
3. Вынуть пирог из духовки и охладить. Подавать при комнатной температуре или охлажденным со взбитыми сливками.
