Панцеротти

Эти вкусные итальянские пирожки мне впервые удалось попробовать в Милане в панцероттерии «Da Luini». Выпечка родом с юга Италии, из Апулии, готовят ее с разными начинками.

Мой рецепт классический!

Описание приготовления:

Приготовить панцеротти не сложнее, чем приготовить обычные пирожки. А как это сделать, смотрите пошаговую инструкцию. Готовьте с удовольствием!

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Дрожжевое тесто / Моцарелла
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Мука — 400 грамм (350 грамм — в тесто, 50 грамм — на подпыл);
• Дрожжи — 15 грамм (свежие, прессованные);
• Вода — 275 грамм;
• Масло сливочное — 35 грамм;
• Помидоры — 300 грамм (без кожицы, в собственном соку);
• Моцарелла — 125 грамм;
• Базилик — 20 грамм;
• Соль — 2 щепотки;
• Масло растительное — 100 грамм.

Количество порций: 4

Как приготовить «Панцеротти»

Подготовьте ингредиенты.

В теплую поду положите дрожжи, соль, размешайте.

Просейте муку, замесите тесто.

Добавьте размягченное сливочное масло, еще раз вымесите тесто.

Поставьте тесто в теплое место на расстойку минимум на 1 час.

К помидорной массе добавьте измельченный базилик, посолите.

Порежьте моцареллу.

Присыпьте стол мукой, так как тесто достаточно липкое. Раскатайте его в пласт. Сделайте лепешки для пирогов, можно использовать подручные средства в качестве шаблона, а можно просто разделить на кусочки и раскатывать их.

Выложите томатную начинку, положите кусочки моцареллы.

Края пирожка хорошенько защипните, чтобы жидкость не вытекала в процессе жарки.

Жарьте панцеротти на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве масла, практически во фритюре.

Подавайте панцеротти горячими, но и холодные они тоже очень вкусные.

Моцарелла в пирожках расплавилась и соединилась с вкусной томатной начинкой. Это просто песня, итальянская песня! От души рекомендую попробовать!

ПАНЦЕРОТТИ | лёгкий рецепт | итальянская кухня рецепты простые