Пирог с мясным фаршем и опятами
Роскошный пирог! Тесто пышное и вкусное, начинка сытная и вообще замечательная! Еще бы – мясо с грибами! Кусок пирога с чашкой бульона – отличный вариант обеда.
Испеките непременно!
Описание приготовления:
Грибы в этом рецепте лучше брать именно лесные. Нет опят – подойдут и подосиновики, и маслята. Фарш можете брать любой, вкуснее, если он будет крупным.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш / Сдобное дрожевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Молоко — 250 миллилитров (ТЕСТО: все продукты ниже);
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Соль — 1 чайная ложка (без горки);
- Яйцо — 1 штука (отборное);
- Масло сливочное — 40 грамм;
- Масло растительное — 1 ст. ложка;
- Мука пшеничная в/сорт — 3 стакана (по 250 мл);
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка (можно с небольшой горочкой);
- Фарш домашний — 400 грамм (НАЧИНКА: все продукты ниже);
- Опята — 200 грамм (можно заморозку);
- Лук репчатый — 1 штука (крупная);
- Масло растительное — 1 ст. ложка;
- Черный перец — по вкусу.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Пирог с мясным фаршем и опятами»
Тесто я замешиваю в хлебопечке. Теплое молоко налейте в чашу хлебопечки. Добавьте соль и сахар, нарезанное кусочками сливочное масло и ложку растительного. Вбейте яйцо.
Добавьте просеянную муку и дрожжи, включите программу замеса теста.
Можно и руками замесить, главное – не забивать тесто мукой.
Вымешанное тесто гладкое и податливое. Скатайте его в шар и выложите в смазанную маслом миску подходить. Оно должно увеличиться не меньше, чем в 2,5 раза.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Опята отварите до полуготовности. Затем обжарьте с луком на масле до румяности. Готовые грибы охладите и порубите ножом на не слишком мелкие кусочки. Мне кажется, так грибы выходят ароматнее.
Фарш обжарьте на оставшемся от грибов масле до рассыпчатости и легкого румянца. Влейте бульон и тушите на медленном огне до его выпаривания.
Смешайте фарш и грибы с луком, посолите и поперчите чуть сильнее, чем обычно. Начинка для пирогов всегда должна быть по вкусу немного ярче, чем обычное блюдо. Добавьте ложку густой свежей сметаны и хорошо перемешайте. Полностью остудите перед использованием.
Подошедшее тесто обомните и разделите на два куска. Один, что побольше раскатайте в круг и выложите на дно подготовленной формы. Немного приподнимите бортики и выложите ровным слоем начинку.
Второй кусок теста раскатайте в круг. Края надрежьте валиком в сеточку (или острым ножиком сделайте разрезики в шахматном порядке). Отрежьте сеточку и перенесите на пирог. Середину еще немного раскатайте. Вырежьте часть и закройте середину пирога. Из остатков теста сплетите жгутики и украсьте пирог.
Защипните фигурно края, смажьте пирог подслащенным молоком и дайте немного подойти. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, первые 15 минут с паром, плеснув на дно чуть больше полстакана горячей воды. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой.
Дайте немного отмякнуть-отпыхтеться и подавайте с бульоном или чаем. Приятного аппетита!
