Эклеры (классический рецепт)
Если вам очень хочется, но вы не знаете, как приготовить эклеры, следуйте этому классическому рецепту. Как оказалось, он очень простой, с ним справится любая хозяюшка. Подсластите жизнь своей семье!
Описание приготовления:
Приготовление теста для эклеров должно оставаться традиционным. Но вот начинку вы можете менять по своему вкусу. Я больше всего люблю этот классический рецепт с заварным кремом. Он нежный, умеренно сладкий и немножко тягучий. Это очень вкусно!
Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Тесто / Сливочное масло
Блюдо: Выпечка / Эклеры / Сладкое
Ингредиенты:
- Вода — 0,5 стакана (для теста);
- Молоко — 0,5 стакана (для теста);
- Сливочное масло — 115 грамм (для теста);
- Сахар — 2 чайных ложки (для теста);
- Мука — 1 стакан (для теста);
- Яйца большие — 4 штуки (для теста);
- Молоко — 2 стакана (в крем);
- Сахар — 0,5 стакана (в крем);
- Желтки — 5 штук (в крем);
- Мука — 2 ст. ложки (в крем);
- Кукурузный крахмал — 4 ст. ложки (в крем);
- Экстракт ванили — 1 чайная ложка (в крем);
- Сливочное масло — 2 ст. ложки (в крем);
- Сливки — 50 миллилитров (для глазури);
- Темный шоколад — 100 грамм (для глазури);
- Сливочное масло — 1 cт. ложка (для глазури).
Количество порций: 8
Как приготовить «Эклеры (классический рецепт)»
1. Для приготовления теста соедините в кастрюле воду, молоко, масло, сахар и щепотку соли. Доведите до кипения, варите, пока масло не растает.
2. Просейте муку в кастрюлю и энергично мешайте тесто венчиком, а затем деревянной ложкой. Оно должно оторваться от кастрюли и перестать липнуть к ложке.
3. Переложите тесто в миску и по одному вводите яйца. Вымешивайте ложкой или в комбайне, пока тесто не станет гладким, глянцевым. Переложите слегка остывшее тесто в кондитерский мешок с соплом среднего размера. Выдавите на пергамент трубочку длиной 12-13 см.
4. Отправьте противень на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем уменьшите температуру до 190 градусов, слегка приоткройте дверцу и запекайте еще 20-25 минут до румяного золотистого цвета.
5. Для приготовления крема взбейте желтки с сахаром до светлого, пушистого состояния. Затем введите просеянную муку и крахмал. Размешивайте, пока масса не станет однородной.
6. Доведите до кипения молоко. Половину тонкой струйкой введите в яичную смесь, постоянно взбивая ее венчиком. Затем верните полученную массу назад в кастрюлю к половине молока и варите на среднем огне. Не забывайте размешивать крем, пока он не загустеет. В конце добавьте масло и ваниль.
7. Остывший крем переложите в кондитерский мешок с малым соплом. Наполните эклеры кремом с обеих сторон и окуните верх шоколадную глазурь. Для этого растопите шоколад, добавьте сливки и масло и хорошо перемешайте.
