Вторник , 21 мая 2024


Свекольник с ботвой (горячий)

Узнав рецепт этого польского супа, спешу поделиться, как правильно приготовить свекольник с ботвой, горячий. Лучше всего для этого супа сварить заранее свежий бульон с мясом на косточках.

Описание приготовления:

Подать свекольник с ботвой можно горячим, теплым или холодным. Сметану можно добавить прямо в кастрюлю теплого супа, предварительно смешав с небольшим количеством бульона, или подать отдельно к столу.

Назначение: На обед / Летние
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свекла / Сахарная свекла
Блюдо: Супы / Свекольник
География кухни: Польская / Европейская

Ингредиенты:

  • Свекла молодая с ботвой — 1 пучок;
  • Мясо на косточках (свинина, говядина) — 800 грамм;
  • Лук репчатый — 130 грамм;
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Семена укропа — 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист — 1 штука;
  • Уксус яблочный — 3-4 ст. ложек;
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка;
  • Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки;
  • Соль — 0,5 чайных ложки;
  • Сметана — 100 грамм (для подачи);
  • Укроп свежий — 0,5 пучка (для подачи).

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Свекольник с ботвой (горячий)»

1 Отрежьте ботву от клубней свеклы и отложите пока в сторону.

2 Свеклу тщательно промойте под холодной проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.

3 Дайте свекле немного остыть, почистите, натрите на крупной терке и отложите пока в сторону.

4 Варим мясной бульон: мясо на косточках посолите, поперчите и обжарьте до коричневого цвета в казанке или утятнице в небольшом количестве сливочного масла. Влейте 8 стаканов холодной воды, доведите до кипения и тушите мясо до готовности.

5 Мясо на косточках выложите в тарелку, дайте остыть и отделите мясо от костей. Бульон процедите, налейте в чистую кастрюлю, мясо верните в бульон.

6 Добавьте кипяток до объема в 8 стаканов, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, семена укропа, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

7 Свекольную ботву тщательно промойте, нарежьте на кусочки длиной 2,5 см. и добавьте в суп вместе с измельченной свеклой. Кипятите суп на медленном огне 20-30 минут или пока свекольная ботва не станет мягкой.

8 Добавьте в суп 3-4 столовые ложки уксуса, если необходимо, соль и перец. Можно добавить щепотку сахара, если свекла не сладкая.

9 Растворите 1 столовую ложку крахмала в 1/3 стакана холодной воды, доведите суп до кипения, медленно вливайте крахмал, перемешивая, пока свекольник слегка не загустеет.

10 Снимите суп с огня и добавьте свежий нарезанный укроп.

11 Подайте свекольник с ботвой горячим, подав к столу жирную сметану и свежеиспеченный домашний хлеб. Приятного аппетита!

СУП БОТВИННИК, БОТВИНЬЯ. ГОРЯЧИЙ. СВЕКОЛЬНИК ИЗ БОТВЫ. ВКУСНО И ПОЛЕЗНО! ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ОБЕД.

Смотрите также

Свекольник классический

Вкусный и сытный, очень яркий суп, основным ингредиентом которого выступает свекла. Есть много вариантов приготовления …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *