Похлебка тверская

Тверская похлебка — блюдо, как и следует из названия, исконно русское. Что ж, готовим, едим и представляем себя крупными помещиками 18-го века.

Описание приготовления:

Рецепт тверской похлебки взят, извините за каламбур, из книги Вильяма Похлебкина — знаменитого русского историка и кулинара. Так что за аутентичность и оригинальность рецепта приготовления ручаюсь. Суп получается очень наваристый и очень напоминает суп, приготовленный в настоящей русской печи. Подавать, разумеется, с хорошим русским черным хлебом. Приятного аппетита!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Похлебки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Бульон мясной — 3 литра;
• Говяжья вырезка — 500 грамм;
• Картофель — 8 штук;
• Лук репчатый — 3 штуки;
• Морковь — 3 штуки;
• Масло растительное — 100 миллилитров;
• Перец, соль, зелень — по вкусу.

Количество порций: 8-12

Как приготовить «Похлебка тверская»

Для начала нарежем говяжью вырезку на кубики стороной примерно в 2 см.

Кладем кусочки мяса в уже готовый мясной бульон (у меня был бульон из говяжьих костей). Разливаем все это дело по порционным горшочкам — и в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Тем временем мелко нарезаем лук и морковь, обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.

Когда бульон с мясом полчаса постоит в духовке — достаем его, добавляем в него нашу овощную поджарку, а также небольшими кубиками нарезанный картофель.

Ставим в духовку еще на 15 минут, затем достаем, добавляем Перец, соль, любимые специи или зелень, и отправляем суп еще на 10 минут в духовку. И все — похлебка готова!

ПОХЛЕБКА ПО СТАРИНКЕ