Томатный соус для шашлыка
Вкусное мясо шашлыка всегда прекрасно дополняет томатный соус. И здесь я покажу, как приготовить томатный соус для шашлыка с зеленью. Он обладает пряным вкусом и просто чудесным ароматом. Пробуем!
Описание приготовления:
Секрет этого соуса — свежие овощи. Помидоры нужно выбирать спелые и нетвёрдые. Также важно найти свежую и ароматную кинзу. По желанию можно добавить крупно смолотый чёрный перец (или смеси перцев) для дополнительного аромата и остроты.
Если соус станет слишком густым, разбавьте его белым вином и ещё раз доведите до кипения.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Соусы / К мясу / Томатный соус
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Помидоры — 500 грамм;
- Масло оливковое — 50 миллилитров;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Сельдерей — 1 штука (стебель);
- Чеснок — 3 зубчика;
- Винный уксус — 1 чайная ложка;
- Кинза — 1 пучок;
- Вино белое сухое — 100 миллилитров;
- Перец чили — 1 щепотка;
- Сахар-песок — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Анчоус — 20 грамм;
- Приправы — по вкусу;
- Томатная паста — 1 ст. ложка.
Количество порций: 10
Как приготовить «Томатный соус для шашлыка»
Лук и сельдерей очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в сотейник и залейте оливковым маслом. Протушите овощи в масле около 10 минут, а затем добавьте туда измельчённый чеснок, соль, перец чили, приправы и анчоус.
Подойждите, пока чеснок приобретёт золотистый оттенок. Затем влейте в будущий соус белое вино, уксус, положите сахар и ложку томатной пасты. Всё хорошо перемешайте.
Помидоры помойте, параллельно вскипятите литр воды. Надрежьте шкурку каждого помидора, залейте томаты кипятком на минуту. Затем снимите с них шкурки и измельчите овощи в блендере до однородной массы.
В сотейник к остальным ингредиентам вылейте получившуюся массу, вскипятите её. Пока соус закипает, промойте и высушите кинзу, порежьте её мелко, отправьте в сотейник. Накройте сотейник крышкой, упаривайте соус около получаса.
