Салат «Цезарь» с грибами

Это один из моих любимых вариантов приготовления «Цезаря»! Это идеальное блюдо для вегетарианцев и тех, кто предпочитает пореже есть мясо. Делюсь простым рецептом салата «Цезарь» с грибами.

Описание приготовления:

Этот замечательный салат можно приготовить не только с жареными грибами — попробуйте сделать «Цезарь» с тонко нарезанными свежими шампиньонами или белыми грибами, и вы поймете, о чем я говорю! блюдо получится удивительное, свежее и легкое, но, вместе с тем, сытное. И приготовить его можно намного быстрее.

И все-таки большинство из нас привыкло употреблять грибы в готовом виде. Что ж, и это вполне уместно для «Цезаря». Обжарьте грибы, только остерегайтесь выкладывать их на листья салата горячими, чтобы те не сварились! Дождитесь, когда грибы и крутоны будут чуть теплыми — в данном случае, это самая лучшая температура.

Для рецепта приготовления салата «Цезарь» с грибами можно брать не только шампиньоны, но и лисички, рыжик, опята и другое «лесное мясо», однако шампиньоны наиболее доступны, поэтому я использовала их. А вы?

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Овощи / Листья салата / Грибы
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь

Ингредиенты:

• Грибы — 400 грамм;
• Листья салата — 100 грамм;
• Пармезан — 50 грамм;
• Яйца — 2 штуки;
• Батон — 2/3 штуки;
• Масло оливковое — 2/3 стакана;
• Лимон — 0,5 штуки;
• Вустерский соус — 1 чайная ложка (опционально);
• Горчица сладкая — 1 чайная ложка;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Чеснок — 1 зубчик.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Салат «Цезарь» с грибами»

Грибы вымыть, обсушить и нарезать.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде с парой ложек масла или гриле до румяного цвета.

С батона срезать корочку, а мякиш нарвать руками (можно и ножом порезать, если батон вчерашний). Уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Пармезан натереть на терке.

Выдавить сок из лимона.

Отделить желтки от белков, если вы будете делать соус с сырыми желтками. В противном случае, отварите яйца. Я обычно отвариваю их не до полной готовности, всмятку и использую прогретые желтки.

Растереть дольку чеснока с солью и перцем. Добавить лимонный сок, горчицу, вустерский соус и желтки, взбить. постепенно, сначала по капле, а потом тонкой струйкой ввести оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать соус венчиком или миксером на низкой скорости.

Листья салат вымыть и обсушить. Нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать. Выложить грибы и крутоны, полить соусом. Посыпать тертым пармезаном и подать на стол.
Приятного аппетита!

Принципы приготовления салата «Цезарь»