Рулет с семгой и зеленью
Рулет с семгой и зеленью — роскошная праздничная закуска. Нежный, пористый, необычный, оригинальный — эпитетов не хватит, чтобы описать этот божественно вкусный рулет.
Описание приготовления:
Рулет с семгой и зеленью — это, пожалуй, моя самая любимая и моя фирменная закуска для праздничного стола. Все постоянные гости уже знают: идешь в гости к Роксолане — жди фирменного рулета с семгой
Со стола рулет всегда сметают быстрее всего, и это неудивительно — очень нежный и пористый корж, солененькая рыбная начинка, сметанный соус… слюнки текут Скорее бегите в магазин за ингредиентами, вооружайтесь рецептами — и готовьте!
Назначение: На обед / На праздничный стол / Новый Год
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Семга / Зелень
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Рулеты
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 25 грамм;
- Молоко — 175 миллилитров;
- Пармезан — 60 грамм;
- Петрушка — 30 грамм;
- Форель слабосоленая — 200 грамм;
- Перец черный молотый — 1/3 чайных ложки;
- Мука пшеничная — 25 грамм;
- Яичный желток — 3 штуки;
- Укроп — 60 грамм;
- Яичный белок — 3 штуки;
- Сметана — 150 грамм.
Количество порций: 6-7
Как приготовить «Рулет с семгой и зеленью»
Технология непростая, поэтому вчитывайтесь в текст Берем сотейник, растапливаем в нем сливочное масло. Затем кладем в масло муку и быстро перемешиваем венчиком. Затем тонкой струйкой вливаем молоко и, помешивая, варим на медленном огне до загустения.
Как загустеет — снимаем с огня. Добавляем желтки и мелко тертый пармезан, перемешиваем.
Затем добавляем в смесь мелко нарубленную зелень, вновь перемешиваем.
Белки взбиваем при помощи венчика до крепкой пены.
Аккуратненько смешиваем сырную массу с белками. Перемешиваем, но очень аккуратно.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем на него нашу массу.
Ставим противень в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах. Тем временем семгу нарезаем небольшими кусочками.
Смешиваем семгу со сметаной и зеленью, добавляем перец по вкусу.
Достаем противень из духовки. Коржу даем остыть, пергаментную бумагу, на которой он выпекался, выбрасываем. Посыпаем корж тертым сыром.
Рыбную начинку равномерно распределяем по всему коржу.
Аккуратненько сворачиваем корж в рулет. Даем ему постоять минут 15. чтобы скрепился. Затем разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
