Четверг , 16 сентября 2021


Ризотто с тыквой

Ризотто с тыквой

Ризотто — очень простое, но вполне себе деликатесное блюдо, пользующееся фантастической популярностью у себя на родине в Италии.

Нежное, насыщенное и легкое — пожалуй, так можно описать ризотто.

Описание приготовления:

Ризотто с тыквой — блюдо не из самых легких, но оно стоит того, чтобы постараться. Вообще, итальянцы готовят ризотто, как и пасту, со всем подряд, однако именно ризотто с тыквой обладает очень интересным, ярким и неповторимым вкусом. Это блюдо очень любят по всей Италии — так почему бы не полюбить его и вам?

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Диетическое питание / Постные блюда

Ингредиенты:

  • Тыква — 150 грамм;
  • Рис — 400 грамм (Лучше всего подходят сорта карнароли и арборио);
  • Репчатый лук — 4 штуки;
  • Куриный бульон — 1 литр;
  • Сухое белое вино — 100 миллилитров;
  • Сливочное масло — 100 грамм;
  • Пармезан — 150 грамм;
  • Оливковое масло — 100 миллилитров;
  • Соль и черный перец — по вкусу.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Ризотто с тыквой»

Ризотто с тыквой

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Тыкву режем на крупные куски, солим-перчим, поливаем оливковым маслом — и в духовку. Запекаем на противне 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой (молодая помягчеет быстрее, чем старая).

Ризотто с тыквой

Когда тыква станет мягкой, обыкновенной ложкой отделяем мякоть от кожуры. Мякоть добавляем в чашу для блендера и измельчаем до состояния пюре.

Ризотто с тыквой

Параллельно этому, в толстостенной кастрюле на среднем огне необходимо растопить сливочное масло. В разогретую кастрюлю бросаем мелко нарезанный лук и готовим его минут 10 — пока не станет прозрачным.

Ризотто с тыквой

Затем в эту же кастрюльку всыпаем наш рис и обжариваем его вместе с луком 3-4 минуты на среднем огне. Потом вливаем в кастрюлю вино и, перемешивая, ждем, пока она выпарится. Когда вино выпарится — добавляем половник бульона и выпариваем его. Когда выпарится первый половник бульона — вливаем еще один. Эту процедуру повторяем на протяжении 15 минут.

Ризотто с тыквой

Затем добавляем в кастрюлю наше тыквенное пюре из блендера и, опять же, поочередно добавляем два половника бульона. Теперь ризотто можно снимать с огня, добавить немного сливочного масла, посыпать пармезаном, хорошенько перемешать и закрыть крышкой на 5-7 минут. Подавать горячим.

Четыре рецепта ризотто — Дженнаро Контальдо

Смотрите также

Ризотто с куриной печенью

Куриная печень — очень полезный продукт, но я люблю ее не за это, а за …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *