Пельмени с бараниной

Пожалуй, каждый русский человек любит пельмени. Сегодня расскажу, как приготовить пельмени с бараниной, а точнее — чучвару (узбекские пельмени), на случай, если захочется немного пельменной экзотики.

Описание приготовления:

Такие пельмешки получаются маленькими и очень вкусными за счет своих приправ и соуса. Если любите пельмени пожирнее, добавьте курдючный жир. Часть пельменей можете заморозить, они будут служить вам «дежурным» блюдом. Подавайте чучвару с соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Пельмени
География кухни: Узбекская / Восточная

Ингредиенты:

• Растительное масло — 50 миллилитров (для соуса);
• Помидоры — 3 штуки (для соуса);
• Рубленный укроп — 1 cт. ложка (для соуса);
• Лук — 1 штука (для соуса);
• Рубленая кинза — 1 cт. ложка (для соуса);
• Морковь — 1 штука (для соуса);
• Петрушка — 1 cт. ложка (для соуса);
• Мука — 500 грамм (для теста);
• Соль — 1 щепотка (для теста);
• Яйца — 1 штука (для теста);
• Бескостная баранина — 500 грамм (для фарша);
• Молотый кориандр — 1 чайная ложка (для фарша);
• Молотая зира — 1 чайная ложка (для фарша);
• Лук — 2 штуки (для фарша);
• Вода — 200 миллилитров (для теста);

Количество порций: 6

Как приготовить «Пельмени с бараниной»

1 Для теста смешайте в миске муку, яйцо и воду. Замесите тесто. Накройте и уберите в холод на 30 минут.

2 Мясо измельчите ножом вместе с луком, смешайте все вместе с приправами. Дайте настояться 20 минут.

3 Для соуса нарежьте кубиками овощи. В кастрюле разогрейте масло, затем обжарьте лук, затем морковь, потом помидоры, приправьте все солью и перцем. Готовьте все, перемешивая иногда, пока не выпарится сок. Затем влейте 1 литр воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите около 20 минут.

4 Тесто разделите на 3 части, 1 часть раскатайте тонко и нарежьте квадраты 4х4, в центр положите начинку, один край квадрата сложите к другому, чтобы получился треугольник, а углы по краям сложите вместе. Налепите таким образом пельмени.

5 Отварите пельмени в соусе, пока они не всплывут.

Пельмени с бараниной