Суббота , 20 апреля 2024


Японские жареные пельмешки «Гедза»

Японские жареные пельмешки

«Гедза» (gedza, ??) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста).

Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо!

Описание приготовления:

В Японии предпочитают покупать для «Гедза» заготовки из готового теста, так как оно должно быть очень тонким, что достаточно сложно сделать руками. Но я решила попробовать и сразу скажу вам: это действительно тяжело, но настолько приятно работать с этим тестом! Оно невероятно пластичное, тонкое и не рвется. Обжариваются пельмени моментально, потому как кунжутное масло должно кипеть на сковороде. Но давайте по-порядку. Смотрите рецепт, и вы узнаете, как приготовить японские пельмешки «Гедза»!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Пельмени
География кухни: Японская / Азиатская

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 400 грамм;
  • Пекинская капуста — 250 грамм;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Корень имбиря — 1 штука (небольшой кусочек);
  • Соль — 2 щепотки;
  • Лимонный сок — 0,5 ст. ложки;
  • Рисовый уксус — 1 чайная ложка;
  • Соевый соус — 1 ст. ложка;
  • Устричный соус — 1 чайная ложка (рыбный);
  • Зеленый лук — 1 пучок;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Мука — 350-400 грамм (тесто);
  • Крахмал — 3 чайных ложки (тесто);
  • Кипяток — 200 миллилитров (тесто);
  • Соль — 3 щепотки (тесто);
  • Кунжутное масло — по вкусу (для жарки).

Количество порций: 4

Как приготовить «Японские жареные пельмешки «Гедза»»

Японские жареные пельмешки

Подготовьте продукты. Мясной фарш нужен свиной хороший, я сделала с жирного кусочка свинины.

Японские жареные пельмешки

Вымойте лук и капусту, очень мелко нашинкуйте. Твердую часть капустных листов нужно срезать.

Японские жареные пельмешки

Из лимона выдавите сок, чеснок пропустите через пресс, корень имбиря очистите от кожуры. Возьмите примерно 1 см и порубите мелко кубиками.

Японские жареные пельмешки

К свиному фаршу добавьте капусту, лук, чеснок, соль, перец черный молотый, имбирь кубиками, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус. Японцы добавляют еще немного саке. Перемешайте хорошо фарш для гедза.

Японские жареные пельмешки

Чтобы приготовить тесто, смешайте 350 г муки с солью и крахмалом.

Японские жареные пельмешки

Затем влейте стакан кипятка и ложкой замесите тесто. По мере его остывания продолжайте замес руками. Вымешивать тесто тяжело, оно плотное. По необходимости добавляйте муку. У меня ушло 400 граммов за весь процесс готовки. Готовое тесто заверните в пакет, дайте ему остыть и отдохнуть.

Японские жареные пельмешки

На рабочем столе раскатайте максимально тонко тесто. Вырубкой или стаканом выдавите кружочки.

Японские жареные пельмешки

На каждый кружочек теста положите по 1 ч. л. начинки, сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны.

Японские жареные пельмешки

Раскалите ложечку кунжутного масла (у меня смесь кунжутного и подсолнечного) и быстро обжарьте пельмени до красивой корочки.

Японские жареные пельмешки

Затем влейте кипяток в сковороду (вода должна покрыть гедза на 1/4, не более). Накройте крышкой и жарьте до тех пор, пока вся вода не выкипит.

Японские жареные пельмешки

Готовые гедза подавайте горячими с зеленым луком и соевым соусом. Приятного!

ГЁДЗА – рецепт приготовления японских пельменей ☆ Рецепт от Олега Баженова #39 [FOODIES.ACADEMY]

Смотрите также

Японские пельмени с креветками

Любите японскую кухню? Тогда обязательно сделайте эти восточные пельмени по рецепту, как приготовить японские пельмени …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *