Котлеты «Новомихайловские»

Сегодня мы будем готовить вкусные и сочные котлеты, на первый взгляд, похожие на знаменитые котлеты «по-киевски».

Но эти получаются более нежными, да и готовятся проще и быстрее. Начнем!

Описание приготовления:

Такие котлеты подавали в трактирах России еще в 19 веке. Котлеты хоть и приготовлены их куриной грудки, но получаются совсем не сухими и очень нежными. Масло надо взять мягкое, чтобы оно лучше перемешалось с грудкой. Именно оно не дает котлетам стать сухими. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 2 штуки (филе);
• Крылья куриные — 4 штуки;
• Масло сливочное — 4 ст. ложки;
• Сливки 20% — 7 ст. ложек (6 ст. л. — в фарш, 1 ст. л. — в желток);
• Желток яичный — 2 штуки;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный — по вкусу;
• Сухари панировочные — 8 ст. ложек.

Количество порций: 4

Как приготовить «Котлеты «Новомихайловские»»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Разделайте крылья на сегменты и очистите косточки.

Проварите в соленой воде 2 минуты, выньте и остудите. Отделите оставшееся мясо, оставьте немного с одной стороны.

Куриную грудку вымойте и обсушите. Порежьте на кусочки, добавьте масло и пробейте блендером до однородной массы.

Посолите, поперчите и влейте сливки. Все хорошенько перемешайте.

Из фарша сформируйте одинаковые котлеты, вложив в середину косточку мясом внутрь. Уберите в морозильную камеру на 30 минут.

Желток перемешайте со сливками. Смажьте котлеты желтковой массой.

Обваляйте котлеты в сухарях.

Обжарьте в горячей сковороде с маслом в течение 5 минут до румяной корочки с двух сторон.

Переложите котлеты в форму для запекания и готовьте в горячей духовке при 190 градусах в течение 20 минут.

Подавайте сразу.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

Куриную грудку можно заменить куриным филе.

Пляж, центральная набережная. Как пожарить мороженое??? п. Новомихайловский 2019 г.