Кебабчета по-болгарски

Кебабчета по-болгарски — это обжаренные на гриле колбаски из фарша. Благодаря тому, что они обжариваются на сильном огне, мясо получается сочным внутри и с ароматной корочкой сверху.

Описание приготовления:

Мясные колбаски готовятся на мангале, гриле, электрическом гриле или сковороде-гриль, чтобы на них виднелись характерные полоски. Лучше всего использовать фарш из баранины и говядины, но помните, что в нем обязательно должно присутствовать сало, иначе блюдо получится суховатым на вкус. Лучше всего подавать кебабчеты в дуэте со стаканом или бокалом красного столового вина.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Кебаб
География кухни: Болгарская / Европейская

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 400 грамм (баранина и говядина, сало
  );
• Лук репчатый — 0,5 штуки;
• Чеснок — 2-3 зубчиков;
• Масло растительное — 40 миллилитров (для сковороды);
• Паприка молотая сладкая — 0,5 чайных ложки;
• Перец красный горький — 1 щепотка;
• Соль — 3 щепотки;
• Перец черный молотый — 2 щепотки;
• Тимьян сушеный молотый — 5 щепоток.

Количество порций: 4

Как приготовить «Кебабчета по-болгарски»

Подготовьте указанные ингредиенты. Фарш заранее приготовьте из зачищенного мяса обеих сортов, используя мясорубку. При недостатке баранины используйте свинину.

На терке с мелкими ячейками натрите в емкость с фаршем очищенные и промытые репчатый лук и зубчики чеснока.

Всыпьте в емкость специи и пряности, соль. Тщательно вымешайте фарш в течение 10 минут, затем поместите в холодильник на 30 минут. После извлеките и еще раз тщательно вымешайте, вбирая его в руки и бросая обратно в емкость, чтобы выбить воздух. Делать это нужно обязательно, практически до белых нитей, чтобы мясная масса схватилась между собой как следует и не распалась в процессе жарки.

Из фарша сформируйте небольшие заготовки колбасок.

Тщательно прогрейте сковороду-гриль с растительным маслом и выложите на нее заготовки. Обжарьте в течение 2-3 минут, время от времени переворачивая их.

Выложите готовые кебабчеты на тарелку или блюдо.

Подайте с овощами, зеленью, различными соусами и соленьями к столу. Приятного аппетита!