Сборный пирог
Сборный пирог — это прекрасная возможность в одном пироге совместить несколько начинок. Такие пироги могут быть сладкими, десертными и закусочными, например, с курицей, картошкой и капустой.
Описание приготовления:
Рецепт приготовления сборного пирога простой, следуйте пошаговым рекомендациям и все у вас получится. Начинку для такого пирога можно делать самую разную, главное, чтобы она сочеталась между собой по вкусу.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
Ингредиенты:
- Мука — 300 грамм;
- Молоко — 175 грамм (150 грамм — в тесто, 25 грамм — для смазки перед выпечкой);
- Сливочное масло — 25 грамм;
- Растительное масло — 50 грамм (20 грамм — в тесто, 30 грамм — на обжаривание начинки);
- Дрожжи — 4 Грамма (быстродействующие);
- Сахарный песок — 1 чайная ложка;
- Соль — 2 щепотки;
- Перец черный молотый — 2 грамма
- Яйцо — 2 штуки (0,5 яйца — в тесто, 0,5 яйца — для смазки перед выпечкой, 1 вареное яйцо — в начинку);
- Лук — 2 штуки (1 шт. — в капустную начинку, 1 шт. — в мясную начинку);
- Сливки — 1 cт. ложка (жирные, деревенские или жирная сметана);
- Капуста квашеная — 200 грамм;
- Капуста свежая — 200 грамм;
- Филе куриной грудки — 200 грамм;
- Картофель — 1 штука;
- Кунжут черный — 1 чайная ложка.
Количество порций: 8
Как приготовить «Сборный пирог»
Подготовьте ингредиенты.
В теплое молоко добавьте дрожжи, размешайте и оставьте на 5 минут.
Через пять минут положите в молоко чайную ложку сахара и 5 чайных ложек муки из общего количества, перемешайте и дайте настояться 15 минут.
Добавьте в опару соль, растительное масло и размягченное сливочное масло. Из яйца сделайте «болтушку», влейте в тесто половину яйца.
Всыпьте половину муки и размешайте.
Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, можно вымешивать миксером, можно руками. Накройте тесто пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа для брожения.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Обжарьте в сковороде на растительном масле квашеную капусту и лук.
Добавьте нашинкованную свежую молодую капусту и продолжаете обжаривать до готовности.
В конце обжарки добавьте столовую ложку сливок или сметаны.
Добавьте в капусту мелко нарезанное вареное яйцо. Капустная начинка готова.
Теперь займитесь приготовлением мясной начинки. Мелко нарежьте филе куриной грудки, добавьте порезанный лук, посолите, поперчите.
Добавьте порезанную мелким кубиком картошку, которую лучше всего припустить в течение 3-4 минут в кипящей воде, после чего откинуть на сито.
Готовое тесто разделите пополам, каждая часть будет примерно по 270 грамм.
Раскатайте одну часть теста в пласт, диаметром примерно 30 сантиметров, выложите на лист для выпечки. Наметьте центр пирога, в который будете выкладывать мясную начинку.
Выложите в центр пирога мясную начинку, по краям выложите капустную начинку. Концом вилки обозначьте границу между начинками.
Раскатайте второй пласт теста, выложите его сверху пирога.
Наметьте линии разрезов, разделите сначала пирог на 4 сектора и каждый сектор разделите еще на 4 части, защипните края пирога.
Разрежьте пирог по намеченным линиям, стараясь не прорезать пергамент. Защипните один край лепестка и разверните его вверх начинкой. Так поступайте со всеми лепестками.
Готовый к выпечке пирог смажьте смесью половинки яйца и столовой ложки молока, серединку можно присыпать черным кунжутом.
Выпекайте пирог в духовке в течение 45 минут при температуре 180-200 градусов. Если пирог начнет румяниться раньше времени, можно прикрыть сверху пергаментом или фольгой.
Пирог получился очень красивым и вкусным. В нем прекрасным образом сочетаются две начинки. К чаепитию с таким пирогом с удовольствием соберется вся семья.
