Пшеничный хлеб с манной крупой
Во время приготовления хлеба часть пшеничной муки можно заменить не только на гречневую или амарантовую муку, но и на манную крупу.
Поэтому расскажу, как приготовить пшеничный хлеб с манной крупой.
Описание приготовления:
Зачем экспериментировать и добавлять в тесто для хлеба манную крупу? Все очень просто: манная крупа делает мякиш теста более упругим, чем в классическом хлебе, благодаря чему манный хлеб практически не крошится. Такую выпечку можно подавать к первым блюдам или к чашечке чая, смазав хлеб сливочным маслом. Так как для приготовления теста используется два вида пшеничной муки, рекомендуется брать пшеничный стартер, чтобы сохранить аромат классического пшеничного хлеба.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Крупы / Тесто / Манка
Блюдо: Выпечка / Хлеб
Ингредиенты:
- Белая пшеничная мука — 290 грамм (120 грамм в закваску, 170 грамм в тесто);
- Вода комнатной температуры — 320 грамм (120г в закваску, 200г в тесто);
- Пшеничная цельнозерновая мука — 100 грамм;
- Манная крупа — 100 грамм;
- Опара — 220 грамм;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Пшеничный стартер — 2 ст. ложки;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 чайная ложка.
Количество порций: 7-8
Как приготовить «Пшеничный хлеб с манной крупой»
Приготовьте опару. Стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.
Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте растительное масло, просеянную муку, манную крупу, сахар и соль. Вымесите тесто в тестомесе в течение 7 минут на второй скорости.
Тесто округлите смазанными растительным маслом руками и поместите в смазанную растительным маслом миску. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.
Растяните тесто, максимально вытянув один край теста и сложив его к противоположной стороне. Снова накройте тесто пленкой и оставьте на 1,5 часа.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, посыпьте его мукой, переверните и округлите. Выложите тесто гладкой стороной вверх в покрытую пергаментом форму. Накройте тесто и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Перед выпечкой смажьте тесто крепким чаем. Отправьте в холодную духовку и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 50 минут. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!
